Diversos platos preparados con la tierna y grasa carne de chadolbagi

El chadolbagi, un ingrediente culinario apreciado por muchas personas

El chadolbagi es un corte de carne de vacuno conocido por ser el más duro de todos. Por eso se corta en lonchas muy finas y tiene la ventaja de poder disfrutarse rápidamente, ya que solo necesita una cocción breve. Si se cocina durante demasiado tiempo, pierde su textura tierna y se vuelve muy correoso y duro.

Platos de chadolbagi para disfrutar de diversas maneras

Aunque el chadolbagi se corta fino y pasa por un proceso de cocción breve, muchos cocineros lo estudian debido a que contiene bastante grasa y puede disfrutarse con una textura tierna. Es un ingrediente utilizado no solo en Corea, sino en todo el mundo, y en Corea existen diversos platos preparados con él. Entre los más representativos están el salteado de chadolbagi con brotes de soja mungo, el estofado de doenjang con chadolbagi, el sushi de chadolbagi y el chadolbagi a la parrilla; también se come al estilo shabu-shabu. A continuación se explica cómo preparar un plato de chadolbagi delicioso y sencillo: estofado de doenjang con chadolbagi.

Delicioso estofado de doenjang con chadolbagi para disfrutar en familia

Ingredientes: chadolbagi, calabacín coreano, patata, chile Cheongyang, chile rojo, doenjang, agua del lavado del arroz, sal, pimienta molida y ajo

Preparación

1. Si el chadolbagi está congelado, descongélelo y elimine la sangre.

2. Prepare un condimento mezclando sal, pimienta molida y ajo picado; después, sazone con él el chadolbagi al que se le haya eliminado la sangre.

3. Pele el calabacín coreano y la patata, y córtelos en trozos fáciles de comer. Corte el chile Cheongyang, el chile rojo y la cebolleta en tiras gruesas.

4. Mezcle el calabacín coreano y la patata con el doenjang; póngalos en una olla y hiérvalos junto con el agua del lavado del arroz.

5. Cuando la patata esté parcialmente cocida, añada el chadolbagi sazonado, el chile Cheongyang, el chile rojo y la cebolleta, y deje hervir.

6. Cuando todo esté bien cocido, lleve la olla directamente a la mesa y disfrute del plato.

[FAM Times = periodista Kim Young-ji]