ラーメンより早い「アーリオ・オーリオの作り方」

仕事から帰った後、調理は簡単でもおいしい料理が食べたいなら、アーリオ・オーリオパスタがおすすめだ。ラーメンを作るよりも簡単なアーリオ・オーリオパスタの作り方を紹介する。

アーリオ・オーリオは、ニンニクとオリーブオイル、ペペロンチーノで作ったソースにスパゲティを加えて炒めるイタリアのパスタ料理で、材料がシンプルでレシピも非常に簡単だ。

ただし、ソースにはほかの材料がほとんど入らないため、キャノーラ油やグレープシードオイル、食用油など家庭にある油ではなく、オリーブオイルを使うことで本来の味に仕上がる。

＊材料：パスタ、みじん切りにしたニンニク、唐辛子（青陽唐辛子、赤唐辛子、ペペロンチーノなど）、白ワイン（清酒）、オリーブオイル、塩、コショウ、パセリパウダー

1. 塩を少し加えた沸騰した湯で、パスタを7分間ゆでる。

2. パスタをゆでている間に、熱したフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、ニンニクが黄色くなるまで炒める。

3. 白ワインまたは清酒を加えてさっと煮立たせた後、細かく切った唐辛子を加えて炒める。

4. ゆでたパスタを加え、塩、コショウで味を調えてから、さらに炒める。

5. パセリパウダーを振りかけて仕上げる。

TIP）手順3でカクテルシュリンプやベーコンを加えて炒めたり、完成したアーリオ・オーリオパスタにチーズをのせたりしても、一味違ったおいしさを楽しめる。

＊材料：パスタ、ニンニク、みじん切りにしたニンニク、ペペロンチーノ、オリーブオイル

1. 湯が沸騰したら塩を加えてパスタをゆで、ゆで汁は別に取っておく。

2. ニンニクは薄切りにし、唐辛子は香りがより引き立つよう細かくちぎっておく。

3. フライパンにオリーブオイルをたっぷり引く。

4. 薄切りにしたニンニク、唐辛子、みじん切りにしたニンニクを加え、オイルソースが沸き始めたら弱火にしてパスタを入れる。

5. 塩で味を調えて炒め、途中でパスタのゆで汁をおたま2杯分加え、とろみがつくまで炒める。

6. 皿に盛り付ける。

［ファムタイムズ＝ソ・ユンソ記者］