代表的な秋夕料理のチャプチェ、これさえ押さえれば簡単に作れる「黄金レシピ」とは？

2. 昆布だし1カップに醸造しょうゆ、砂糖、玉ネギの搾り汁、梨の搾り汁、料理酒、コショウを加えて混ぜる。このとき、すりおろしたニンニクも一緒に加えるとよい。

3. 用意したチャプチェ用の肉に、作っておいた合わせ調味料とゴマ油、コショウを加え、30分ほど漬け込む。

4. 春雨は冷水に30分間浸して戻しておく。

5. フライパンに食用油をひき、ニンジンに半分ほど火が通ったら玉ネギとパプリカを加え、さらに炒める。野菜がシャキッとした食感を残す程度まで炒めたら、器に取り出しておく。

6. 水で戻した春雨を、塩をスプーン1杯加えた湯で2分間ゆでて取り出す。このとき、冷水ですすいではならない。

7. フライパンに食用油をひき、肉を手早く炒めてからキノコを加えて炒める。

8. 肉とキノコに火が通ったら、残りの野菜を加えて1分ほど炒め、春雨と合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる。