Japchae, el plato típico de Chuseok: ¿cuál es la «receta infalible» para prepararlo fácilmente?

Las vacaciones de Chuseok están a la vuelta de la esquina. El japchae, uno de los platos más representativos de esta festividad, también es famoso por requerir bastante trabajo. Este plato, en el que la carne, las verduras y los fideos de almidón se combinan con vivos colores y sabores, exige preparar los ingredientes por separado, pero es tan popular que, después de probarlo una vez, apetece con frecuencia. Como el japchae suele ser muy calórico, presentamos una receta infalible para prepararlo con menos calorías. Receta infalible de japchae Preparar japchae es fácil si se cuenta con una receta infalible. Para hacerlo se necesitan ▲fideos de almidón ▲cebolla ▲setas ▲zanahoria ▲hongo oreja de madera ▲pimiento morrón ▲carne de cerdo, entre otros ingredientes. Para la salsa se necesitan ▲salsa de soja fermentada ▲caldo de alga kombu ▲azúcar ▲jugo de cebolla ▲jugo de pera ▲vino de cocina ▲pimienta, entre otros ingredientes. 1. Corta en juliana la zanahoria, la cebolla y el pimiento morrón. Conviene remojar previamente en agua los hongos oreja de madera y las setas shiitake. Es recomendable quitar el pie de las shiitake antes de utilizarlas. 2. Mezcla una taza de caldo de alga kombu con salsa de soja fermentada, azúcar, jugo de cebolla, jugo de pera, vino de cocina y pimienta molida. En este momento, conviene añadir también ajo triturado. 3. Añade a la carne preparada para el japchae la salsa elaborada, aceite de sésamo y pimienta molida, y déjala marinar durante unos 30 minutos. 4. Los fideos de almidón deben dejarse en remojo en agua fría durante 30 minutos. 5. Pon aceite vegetal en una sartén y, cuando la zanahoria esté medio cocida, añade la cebolla y el pimiento morrón y vuelve a saltear. Saltea las verduras hasta que estén cocidas pero crujientes y resérvalas en un plato. 6. Escalda durante 2 minutos los fideos de almidón previamente remojados en agua, añadiendo 1 cucharada de sal, y escúrrelos. No deben enjuagarse con agua fría. 7. Pon aceite vegetal en una sartén, saltea rápidamente la carne y después añade las setas y saltéalas. 8. Cuando la carne y las setas estén cocidas, añade las demás verduras y saltéalas durante aproximadamente 1 minuto; luego incorpora los fideos de almidón y la salsa y mezcla todo. 9. Para terminar, añade al japchae preparado un poco de semillas de sésamo enteras y aceite de sésamo.