【今夜何食べる？】おすすめ卵料理！卵をゆでる最適な時間・方法は？卵焼き・韓国風茶碗蒸しの作り方も

定番のおかずやおかずの候補を探している人、また今夜何を食べようか悩んでいる人に、夕食メニューとして卵料理をおすすめする。焼き卵やゆで卵、韓国風茶碗蒸しなど、卵料理は比較的カロリーが高くなく、手軽な夕食メニューにぴったりだからだ。卵をゆでる時間と作り方から、卵焼きと韓国風茶碗蒸しの作り方まで見てみよう。

卵をゆでる時間・ゆで方のコツ

卵5個を基準にしたゆで時間は、▲10分なら半熟、▲12分なら黄身の外側は固ゆでで内側は半熟、▲14分以上なら固ゆでとなる。

卵をゆでる際のコツには、▲塩を入れると卵が割れにくい、▲酢を入れると殻がむきやすい、▲卵を取り出して少し置いてからゆでると殻が割れにくい、などがある。また、ゆで卵器を使わずにゆでるときは、卵がすべて隠れる程度まで水を入れ、沸騰し始めたら弱火にするのがコツだ。

今夜のメニュー、卵焼きの作り方

今夜のメニューには卵焼きがおすすめ。日本風卵焼き、チーズ卵焼き、明太子卵焼きなどがある中から、ペク・ジョンウォン流の卵焼きの作り方を紹介する。卵焼き用フライパン（卵焼き器）がなくても問題ない。

▲卵焼きの作り方

ペク・ジョンウォン流卵焼きの材料：卵4個、砂糖大さじ1/2、塩大さじ0.3、長ネギ1/2本、水50ml

1. ボウルに卵4個を割り入れ、砂糖と塩を加える

2. 泡立て器でダマがなくなるまでよく溶きほぐす

3. 水50mlを加える

4. フライパンに食用油を引き、細かく刻んだ長ネギを入れて香りを出す

5. 卵液を約1/3流し入れる

6. スクランブルエッグを作るようにかき混ぜる

7. 固まった卵を、卵焼きの形にするため片側へ寄せる

8. 卵液を再び約1/3流し入れる

9. 崩さないようにくるくると巻く

10. 残りの卵液でも同じ工程を繰り返し、幅広のフライ返しで返せば、ペク・ジョンウォン流卵焼きの完成

今夜のメニュー、韓国風茶碗蒸しの作り方

今夜のメニューには韓国風茶碗蒸しがおすすめ。電子レンジで作る韓国風茶碗蒸し、爆弾ケランチム、日本風茶碗蒸しなどがある中から、ペク・ジョンウォン流の韓国風茶碗蒸しの作り方を紹介する。

▲韓国風茶碗蒸しの作り方

ペク・ジョンウォン流韓国風茶碗蒸しの材料：卵7個、水60ml、刻みネギ

ペク・ジョンウォン流韓国風茶碗蒸しの調味料：塩1/2スプーン、砂糖1/2スプーン、コショウ

1. 卵7個に水60mlを注ぎ、砂糖と塩を加える

2. 泡立て器でよく混ぜて溶きほぐす

3. 土鍋の約80％まで注ぐ

4. 中弱火にかけ、スクランブルエッグを作るようにかき混ぜる

5. 約80％までふんわり固まったら、ふたをする

6. ある程度膨らんだら、火を止める

7. 小口切りにしたネギとコショウを軽く振りかければ、ペク・ジョンウォン流韓国風茶碗蒸しの完成

［ファムタイムズ＝クォン・ボギョン記者］