【家で簡単料理】ペク・ジョンウォン流・「スミのおかず」・「万物相」のテンジャンチゲ黄金レシピは？ おいしい作り方を紹介

テンジャンチゲのおいしい作り方は、多くの人から根強い関心を集めているレシピだ。「万物相」や「スミのおかず」、「おうちごはん ペク先生」など、多くのテレビ番組が家庭で手軽にテンジャンチゲを作れるよう、さまざまな黄金レシピを紹介してきた。人気番組の黄金レシピを通じて、テンジャンチゲのおいしい作り方を見てみよう。

「おうちごはん ペク先生」ペク・ジョンウォン流テンジャンチゲのおいしい作り方

材料：肉、大根、米のとぎ汁、テンジャン、コチュジャン、みじん切りニンニク、唐辛子、長ネギ

「おうちごはん ペク先生」ペク・ジョンウォン流テンジャンチゲの黄金レシピ

1. 種類を問わず肉を細切りにし、土鍋に入れて炒める。

2. 細切りにした大根を、炒めた肉から出た脂に加え、しんなりするまで炒める。

3. 具材がひたひたになる程度まで、土鍋に米のとぎ汁を注ぐ。

4. テンジャン大さじ1を加え、さらにテンジャンの約3分の1の量のコチュジャンを加える。

5. みじん切りニンニク大さじ1も加えて煮る。

6. 好みに合わせて唐辛子と長ネギを加えて煮れば、「おうちごはん ペク先生」のペク・ジョンウォン流テンジャンチゲの完成。

材料：テンジャン、タニシ、韓国カボチャ、豆腐、みじん切りニンニク、粉唐辛子、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、だし用煮干し、バンデンイ

「スミのおかず」キム・スミ流タニシ入りテンジャンチゲのレシピ

1. タニシは少量の塩を加えた水に浸し、生臭さを取り除く。

2. だし用煮干しとバンデンイ（ディポリ）を油を引いていないフライパンで炒め、米のとぎ汁1Lとテンジャン大さじ2を加えて煮る。

3. 韓国カボチャと豆腐をさいの目切りにする。

4. 韓国カボチャ、みじん切りニンニク、粉唐辛子を加えて煮込み、韓国カボチャに火が通り始めた頃に豆腐を加える。

5. 水ですすいだタニシを加え、△切っておいた長ネギ △青唐辛子 △赤唐辛子を入れて約5分煮れば、「スミのおかず」のキム・スミ流タニシ入りテンジャンチゲの完成。

材料：万能ウゴジ、牛骨スープ、牛バラ薄切り肉、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子

「万物相」の牛バラ薄切り肉とウゴジのテンジャンチゲレシピ

1. 鍋に「万物相」の万能ウゴジを取り分け、牛骨スープ3カップを加えて煮る。

2. 牛バラ薄切り肉150gを加えて煮込み、途中で△長ネギ △青唐辛子 △赤唐辛子を加え、もう一度煮立たせれば、「万物相」の牛バラ薄切り肉とウゴジのテンジャンチゲの完成。

「万物相」の万能ウゴジの作り方

材料：ウゴジ、水、マッコリ、塩、テンジャン、粉唐辛子、みじん切りニンニク、カタクチイワシの魚醤、クッカンジャン、粉末煮干し、アミの塩辛

1. ウゴジ10枚は茎の部分に切り込みを入れ、冷水に約10分浸しておく。

2. 水2Lにマッコリ半カップと塩2分の1さじを加えて沸騰させる。

3. 沸騰した湯にウゴジを立てて入れ、茎の部分を4分ゆでる。次に全体を湯へ入れて6分ゆで、冷水ですすぐ。

4. △テンジャン7さじ △粉唐辛子4さじ △アミの塩辛2分の1さじ △みじん切りニンニク2分の1さじ △クッカンジャン2分の1さじ △粉末煮干し2分の1さじ △カタクチイワシの魚醤2分の1さじを混ぜ、合わせ調味料を作る。

5. ゆでたウゴジに用意した合わせ調味料を加えてよくあえれば、「万物相」の万能ウゴジの完成。

［ファムタイムズ＝ヨ・ジウン記者］