[Cocina fácil en casa] Recetas infalibles de doenjang-jjigae de Baek Jong-won, «Las guarniciones de Sumi» y «Manmulsang»: cómo prepararlo delicioso

Cómo preparar un delicioso doenjang-jjigae es una receta que sigue despertando el interés de muchas personas. Numerosos programas de televisión, como «Manmulsang», «Las guarniciones de Sumi» y «El maestro Baek de la cocina casera», han presentado distintas recetas infalibles para preparar fácilmente este guiso en casa. Veamos cómo cocinar un delicioso doenjang-jjigae siguiendo las recetas infalibles de estos populares programas.

Cómo preparar el delicioso doenjang-jjigae de Baek Jong-won de «El maestro Baek de la cocina casera»

Ingredientes: carne, rábano, agua del lavado del arroz, doenjang, gochujang, ajo picado, chile y cebolleta

Receta infalible del doenjang-jjigae de Baek Jong-won de «El maestro Baek de la cocina casera»

1. Corte cualquier tipo de carne en tiras finas, póngala en una cazuela de barro y saltéela.

2. Añada el rábano cortado en tiras a la grasa de la carne salteada y rehóguelo hasta que se ablande.

3. Vierta agua del lavado del arroz en la cazuela de barro hasta cubrir parcialmente los ingredientes.

4. Añada 1 cucharada de doenjang y una cantidad de gochujang equivalente a aproximadamente un tercio de la de doenjang.

5. Añada también 1 cucharada de ajo picado y deje hervir.

6. Añada chile y cebolleta al gusto y deje hervir para completar el doenjang-jjigae de Baek Jong-won de «El maestro Baek de la cocina casera».

Ingredientes: doenjang, caracoles de agua dulce, calabacín coreano, tofu, ajo picado, chile rojo en polvo, cebolleta, chile verde, chile rojo, anchoas para caldo y bandengi

Receta del doenjang-jjigae con caracoles de agua dulce de Kim Soo-mi de «Las guarniciones de Sumi»

1. Ponga los caracoles de agua dulce en remojo con un poco de sal para eliminar el olor a pescado.

2. Tueste las anchoas para caldo y el bandengi (dipori) en una sartén sin aceite; añada 1 l de agua del lavado del arroz y 2 cucharadas de doenjang, y deje hervir.

3. Corte el calabacín coreano y el tofu en dados.

4. Añada el calabacín coreano, el ajo picado y el chile rojo en polvo, y deje hervir. Cuando el calabacín esté casi cocido, incorpore el tofu.

5. Añada los caracoles de agua dulce enjuagados y luego △la cebolleta cortada, △el chile verde y △el chile rojo. Deje hervir unos 5 minutos para completar el doenjang-jjigae con caracoles de agua dulce de Kim Soo-mi de «Las guarniciones de Sumi».

Ingredientes: ugeori multiuso, caldo de huesos de res, pecho de res en lonchas finas, cebolleta, chile verde y chile rojo

Receta de doenjang-jjigae con pecho de res en lonchas finas y ugeori de «Manmulsang»

1. Ponga una porción del ugeori multiuso de «Manmulsang» en una olla, añada 3 tazas de caldo de huesos de res y deje hervir.

2. Añada 150 g de pecho de res en lonchas finas y deje hervir. Incorpore △la cebolleta, △el chile verde y △el chile rojo, y hierva una vez más para completar el doenjang-jjigae con pecho de res en lonchas finas y ugeori de «Manmulsang».

Cómo preparar el ugeori multiuso de «Manmulsang»

Ingredientes: ugeori, agua, makgeolli, sal, doenjang, chile rojo en polvo, ajo picado, salsa de pescado de anchoa, salsa de soja para sopa, anchoas molidas y camarones salados

1. Haga unos cortes en los tallos de 10 hojas de ugeori y déjelas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.

2. Añada media taza de makgeolli y media cucharada de sal a 2 l de agua, y lleve a ebullición.

3. Sostenga el ugeori verticalmente en el agua hirviendo y cueza los tallos durante 4 minutos. Después, sumérjalo por completo, hiérvalo durante 6 minutos y enjuáguelo con agua fría.

4. Prepare el aderezo mezclando △7 cucharadas de doenjang, △4 cucharadas de chile rojo en polvo, △media cucharada de camarones salados, △media cucharada de ajo picado, △media cucharada de salsa de soja para sopa, △media cucharada de anchoas molidas y △media cucharada de salsa de pescado de anchoa.

5. Mezcle bien el ugeori hervido con el aderezo preparado para completar el ugeori multiuso de «Manmulsang».

[FAM Times = periodista Yeo Ji-eun]