【スミネのおかず レシピ】ミニキンパで遠足のお弁当作り…おいしいキンパの巻き方、その秘訣は？

遠足のお弁当の定番メニューであるキンパは、中に入れる具材によって味も種類も多彩だ。具材が増えるほど大きさもおいしさも増すが、最近では広蔵市場の麻薬キンパや統営の忠武キンパなどが人気を集め、一般的なキンパより小さいミニキンパが流行している。

ソウル・ススキ祭りをはじめ、幼稚園児や小学生の遠足のお弁当にもよく合うミニキンパの作り方や材料などを紹介する。

キンパをおいしく作るには、味付けしたスルメの細切り、プルコギ、みじん切りにした漬物、ソーセージなど、多彩な具材を入れるとよい。ミニキンパには具材をあまり入れないが、少ない具材でも最高の味を引き出せるため、好みに合わせて具材を選べばよい。

また、ご飯に味付けをするとおいしさが引き立つ。ご飯に塩とごま油を加えて均一に混ぜれば、キンパ作りは半分成功したも同然だ。

ミニキンパの材料には、△ご飯 △ごま油 △ソーセージ △たくあん △キュウリ △ニンジン △海苔 △食用油などが必要だ。

① キンパ用ハム、たくあん、キュウリ、ニンジンなどを細長い千切りにする。

②フライパンに食用油を引き、キンパ用ハムを軽く炒める。

③キンパ用の海苔を軽くあぶる。その後、塩とごま油で下味を付けたご飯を、4等分した海苔の約2/3まで広げる。

④その上にキンパの具材をのせ、巻きすを使って巻く。ごま油を薄く塗り、粒ごまを振って仕上げる。

『スミネのおかず』レシピ：牛肉とゴボウの煮物入りミニキンパの作り方

去る3日、tvNの『スミネのおかず』では、牛肉とゴボウの煮物入りミニキンパの作り方を紹介した。

①溶き卵をフライパンで焼き、牛肉とゴボウの煮物に入っているゴボウと牛肉を包丁で細かく刻む。

②海苔を適当な大きさに切る。

③卵と細かく刻んだゴボウ、牛肉をよく混ぜ、ひとまとまりにする。

④手にごま油をたっぷり塗り、おにぎりのような形にキンパを包む。

身近な食材も立派なキンパの具材になる。ご飯の味付けと中に入れるソースが、スパム巻きキンパ作りのポイントだ。

①スパムを厚さ0.5cmに切り、中火で熱したフライパンで焼く。

②青陽唐辛子を半分に切って種を取り除き、みじん切りにする。海苔は4等分する。

③マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1/2、コチュジャン大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜる。

④海苔に味付けしたご飯をのせ、その上にスパムをのせる。ソースを塗り、みじん切りにした青陽唐辛子をのせる。くるくると巻いて皿に盛る。

［ファムタイムズ＝キム・ユレ記者］