[Receta de «La guarnición de Sumi»] Cómo preparar una fiambrera para un día de campo con minigimbap: ¿cuál es el secreto para que quede delicioso?

El gimbap, un clásico de las fiambreras para días de campo, presenta sabores y variedades diferentes según sus ingredientes. Cuantos más ingredientes lleva, mayor es su tamaño y más intenso su sabor, pero recientemente, con la popularidad del gimbap mayak del mercado Gwangjang y el gimbap Chungmu de Tongyeong, se ha puesto de moda el minigimbap, más pequeño que el tradicional.

Presentamos los ingredientes y los pasos para preparar minigimbap, una opción ideal para llevar al Festival de la Hierba Plateada de Seúl o en las fiambreras de excursión de niños de preescolar y primaria.

Una forma de preparar un gimbap delicioso es usar ingredientes variados, como tiras de calamar seco sazonado, bulgogi, encurtidos picados o salchicha. Aunque el minigimbap no lleva muchos ingredientes, con unos pocos se puede lograr un sabor excelente, por lo que basta con elegirlos al gusto.

Además, sazonar el arroz realza el sabor: si se le añade sal y aceite de sésamo y se mezcla uniformemente, puede decirse que ya está hecha la mitad del trabajo.

Para preparar minigimbap se necesitan △arroz △aceite de sésamo △salchicha △rábano amarillo encurtido △pepino △zanahoria △alga gim △aceite de cocina, entre otros ingredientes.

① Corta en juliana larga el jamón para gimbap, el rábano amarillo encurtido, el pepino y la zanahoria.

② Vierte aceite de cocina en una sartén y saltea ligeramente el jamón para gimbap.

③ Tuesta ligeramente el alga gim para gimbap. Después, extiende sobre aproximadamente 2/3 de cada cuarto de alga el arroz previamente sazonado con sal y aceite de sésamo.

④ Coloca encima los ingredientes del gimbap, enrolla con una esterilla, unta ligeramente con aceite de sésamo y termina espolvoreando semillas de sésamo enteras.

Receta de «La guarnición de Sumi»: minigimbap de ternera y raíz de bardana estofadas

El pasado día 3, el programa de tvN «La guarnición de Sumi» mostró cómo preparar minigimbap de ternera y raíz de bardana estofadas.

① Bate los huevos y cuájalos en una sartén; después, pica finamente con un cuchillo la raíz de bardana y la ternera del estofado.

② Corta el alga gim al tamaño adecuado.

③ Mezcla bien el huevo con la raíz de bardana y la ternera finamente picadas, y forma una masa compacta.

④ Úntate las manos generosamente con aceite de sésamo y forma el gimbap como una bola de arroz.

Los ingredientes que nos resultan familiares también pueden ser excelentes para el gimbap. El aliño del arroz y la salsa del interior son la clave para preparar gimbap enrollado con Spam.

① Corta el Spam en lonchas de 0,5 cm de grosor y cocínalas en una sartén caliente a fuego medio.

② Corta los chiles Cheongyang por la mitad, retira las semillas y pícalos finamente; corta el alga gim en cuatro partes.

③ Pon en un bol 3 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de gochujang, y mezcla bien.

④ Coloca el arroz sazonado sobre el alga gim y pon encima el Spam. Úntalo con la salsa y añade el chile Cheongyang picado. Enrolla bien y sirve en un plato.

[FAM Times = Kim Yu-rye, periodista]