【夏の滋養食おすすめ】『アルトラン』の小豆粒粥「トンダンパッチュ」レシピは？人気店にも負けない自家製ミルクパッピンスの作り方も

28日に放送されたMBN『アルトラン』では、夏の滋養食としてトンダンパッチュを勧め、そのレシピを紹介した。『アルトラン』で公開されたトンダンパッチュの作り方をはじめ、夏を代表するおやつ、ミルクパッピンスのレシピまでまとめて紹介する。

『アルトラン』のトンダンパッチュレシピ

小豆のゆで方とトンダンパッチュの作り方を見てみよう。材料は小豆、ショウガ、シナモン、ナツメ、もち米、黒砂糖、塩、蜂蜜など。小豆をゆでる際には、ショウガ、シナモン、ナツメが必要だ。小豆3カップを水で10分間下ゆでし、小豆だけをざるに上げる。鍋に水20カップ、薄切りにしたショウガ40g、シナモン40g、種を取ったナツメ30個を入れ、20分間煮る。ショウガ、シナモン、ナツメを取り出す。ナツメはざるでつぶし、再び小豆をゆでる水に加える。その水に下ゆでした小豆を入れて煮る。沸騰したら中火で1時間ゆでればよい。もち米粉1.5カップに水1カップを加え、もち米粉を溶いた水を作る。これを小豆に少しずつ加えて濃度を調整する。黒砂糖1カップ、塩小さじ1.5、蜂蜜大さじ3を加えて味を調えれば、トンダンパッチュの完成だ。

『アルトラン』のミルクパッピンスレシピ

家庭でかき氷機を使わずにミルクパッピンスを作る方法を見てみよう。材料は牛乳、練乳、トンダンパッチュ、もち米の餅など。ボウルに牛乳4カップを注ぐ。練乳1カップを加えて混ぜ、凍らせる。牛乳を凍らせるにはジッパー付き保存袋を使う。牛乳を保存袋に入れて凍らせればよい。薄く広げて入れると凍りやすい。また、空気はできるだけ抜く。冷凍時間は10時間以上。凍った牛乳を棒でやさしくたたく。砕いた牛乳氷を器に移す。盛り付け用の器をあらかじめ冷凍庫で冷やしておくと、ミルクかき氷が溶けるのを遅らせられる。冷ましたトンダンパッチュをおたま1.5杯分のせる。練乳大さじ4を加える。練乳の量は好みに応じて調整すればよい。もち米の餅など好みの材料を加えれば、ミルクパッピンスの完成だ。