[Recomendación de alimentos nutritivos para el verano] Receta de gachas de judías rojas enteras de «Altoran» y cómo preparar en casa patbingsu con leche digno de los mejores locales

En la emisión de «Altoran» de MBN del pasado día 28 se recomendaron las gachas de judías rojas enteras como alimento nutritivo para el verano y se presentó su receta. Recopilamos tanto la forma de preparar estas gachas revelada en «Altoran» como la receta del patbingsu con leche, uno de los dulces más representativos del verano.

Receta de gachas de judías rojas enteras de «Altoran»

Veamos cómo cocer las judías rojas y preparar gachas con las judías enteras. Entre los ingredientes se encuentran judías rojas, jengibre, canela, azufaifas, arroz glutinoso, azúcar moreno, sal y miel. Para cocer las judías se necesitan jengibre, canela y azufaifas. Primero, cuece 3 tazas de judías rojas en agua durante 10 minutos y escúrrelas. Pon en una olla 20 tazas de agua, 40 g de jengibre cortado en láminas, 40 g de canela y 30 azufaifas deshuesadas, y deja hervir durante 20 minutos. Retira el jengibre, la canela y las azufaifas. Aplasta las azufaifas en un colador y vuelve a incorporarlas al agua en la que se cocerán las judías. Añade a esa agua las judías previamente cocidas y cuécelas. Cuando el agua rompa a hervir, cuécelas durante 1 hora a fuego medio. Mezcla 1,5 tazas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Añade poco a poco esta mezcla a las judías hasta obtener la consistencia deseada. Sazona con 1 taza de azúcar moreno, 1,5 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de miel para terminar las gachas de judías rojas enteras.

Receta de patbingsu con leche de «Altoran»

Veamos cómo preparar en casa patbingsu con leche sin una máquina para raspar hielo. Entre los ingredientes se encuentran leche, leche condensada, gachas de judías rojas enteras y pastelitos de arroz glutinoso. Vierte 4 tazas de leche en un bol. Añade 1 taza de leche condensada, mezcla y congela. Para congelar la leche se utiliza una bolsa con cierre hermético. Basta con verterla en la bolsa y congelarla. La leche se congelará mejor si se extiende en una capa fina dentro de la bolsa. Además, hay que expulsar tanto aire como sea posible. Déjala congelar durante al menos 10 horas. Golpea suavemente la leche congelada con un rodillo. Pasa el hielo de leche troceado a un cuenco. Si enfrías previamente en el congelador el cuenco en el que servirás el bingsu, tardará más en derretirse. Añade 1,5 cucharones de gachas de judías rojas enteras ya frías. Agrega 4 cucharadas de leche condensada. Puedes ajustar la cantidad de leche condensada al gusto. Incorpora tus ingredientes favoritos, como pastelitos de arroz glutinoso, y el patbingsu con leche estará listo.