Ensalada fría de medusa, una delicia invernal de sabor penetrante: ¿cómo se prepara?

La ensalada fría es un plato que combina verduras de temporada con camarones, abulón, carne hervida cortada en lonchas u otros ingredientes; se sirve frío y aderezado con una salsa de piñones o nueces, mostaza u otros condimentos. Uno de los lugares donde resulta más fácil encontrarla es en los restaurantes especializados en jokbal, manitas de cerdo. Es probable que muchas personas no hayan probado el jokbal con ensalada fría, pero sí hayan oído hablar de él. Existen numerosas recetas de ensaladas frías según los ingredientes utilizados, como ensalada fría de jokbal, pechuga de pollo, berenjena asada o palitos de cangrejo. Entre ellas, la más famosa es la ensalada fría de medusa, apreciada por los gourmets por su textura característica y su sabor picante, ácido y dulce. Esta ensalada abre el apetito; presentamos una receta sencilla para prepararla.

Receta de ensalada fría de medusa

Ingredientes: 200 g de medusa, medio pepino, 1/4 de pera, media cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre

Ingredientes de la salsa: 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa agridulce de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de aceite de sésamo y un poco de sal

1. Remoje la medusa comprada en agua para eliminar el exceso de sal y después lávela bien.

2. Vierta agua hirviendo sobre la medusa lavada para escaldarla. Enjuáguela con agua fría, escúrrala y déjela enfriar por completo.

3. Mezcle la medusa fría con el azúcar y el vinagre.

4. Corte el pepino en trozos de 4 cm y después en tiras finas. Enjuáguelo con agua fría y déjelo escurrir en un colador.

5. Corte la pera en tiras finas, déjela en agua azucarada y después escúrrala en un colador.

6. Mezcle los ingredientes de la salsa para prepararla.

7. Mezcle la medusa del paso 3 con la salsa y colóquela en un plato.

8. Disponga el pepino y la pera alrededor de la medusa en el plato para completar la ensalada fría de medusa.

Información sobre las ensaladas frías

Aunque las ensaladas frías se consideran apropiadas para los calurosos días de verano, también pueden ser un manjar refrescante durante el frío invierno, cuando se tiende a comer únicamente platos calientes. Una ventaja de estas ensaladas, incluida la ensalada fría de medusa de sabor penetrante, es que pueden prepararse con los ingredientes que más gusten. Además de las opciones mencionadas, pueden elaborarse con carnes y mariscos como ternera, pato, cerdo, camarones, abulón o calamar. También quedan deliciosas con ingredientes principales como pepino, brotes de soja o algas. Lo más habitual es servirlas con salsa de mostaza, aunque también pueden usarse salsas de nueces o de ajo. Cuando disminuya el apetito en invierno, estimúlelo con una saludable ensalada fría que resulte una delicia refrescante.

[Fam Times = periodista Joo Na-rae]