[Receta de «Sumi's Side Dishes»] ¡Ideal para los días de lluvia! Cómo preparar el «yukjeon, baechujeon y hobakjeon» de Kim Soo-mi

Hay comidas que inevitablemente vienen a la mente en los días de lluvia: los buñuelos coreanos y el makgeolli. ¿Quieres preparar hobakjeon, yukjeon y buchujeon de una forma sencilla y original? Sigue las recetas de «Sumi's Side Dishes». Te explicamos cómo preparar el yukjeon, el hobakjeon y el buchujeon de Kim Soo-mi.

Ingredientes: filete de espaldilla, harina de arroz glutinoso, cebolla, cebollino chino, sal, pimienta, huevo, 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharaditas de mostaza picante preparada

1. Extiende ampliamente los filetes de espaldilla cortados en lonchas finas sobre una bandeja y sazónalos previamente con pimienta y sal.

2. Cubre ambos lados de manera uniforme con harina de arroz glutinoso.

3. Bate el huevo en un bol para preparar el huevo batido.

4. Pon aceite en una sartén caliente, baña los filetes de espaldilla en el huevo batido y colócalos en ella.

5. Como pueden quemarse a fuego alto, cocínalos a fuego medio-bajo o bajo.

6. Dales la vuelta una sola vez cuando la carne esté completamente cocida.

7. Corta el cebollino chino en trozos de tamaño adecuado y la cebolla en juliana.

8. Coloca una cantidad adecuada de cebollino chino y cebolla sobre el yukjeon y enróllalo como un gimbap.

9. Mezcla el vinagre, la mostaza picante preparada y la salsa de soja para preparar la salsa de mostaza, vinagre y soja que acompaña al yukjeon.

10. Come el yukjeon mojándolo en la salsa.

Ingredientes: 1 calabacín coreano, un puñado de cebollino chino, 1/5 de chile Cheongyang, 1/5 de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, harina de trigo y harina para fritura en una proporción de 10:1, y una pizca de sal

1. Pon en un bol la harina de trigo y la harina para fritura en una proporción de 10:1.

2. Añade agua poco a poco hasta que la masa quede ligeramente espesa y sazona con sal.

3. Añade el ajo picado a la masa.

4. Corta el calabacín coreano en juliana de un tamaño adecuado y añádelo a la masa de harina.

5. Corta el cebollino chino en trozos fáciles de comer, corta finamente en juliana el chile rojo y el chile Cheongyang, y añádelos a la masa.

6. Después de incorporar todos los ingredientes, remueve la masa de harina de manera uniforme.

7. Pon aceite en una sartén caliente y extiende una cantidad mínima de masa en una capa fina.

8. Cocina ambos lados hasta que estén dorados para terminar.

Ingredientes: col china, 2,5 cucharones de harina de trigo, 2,5 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 200 ml de agua, un poco de sal y un poco de pimienta

1. Mezcla la harina de trigo, la harina de arroz glutinoso y el agua para preparar la masa.

2. Separa las hojas de col china una por una y cúbrelas con la masa.

3. Pon aceite en una sartén caliente y cocina las hojas de col china. En este momento, pínchalas varias veces con unos palillos para crear orificios por los que pueda salir el aire.

4. Cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas para terminar. Comer el baechujeon rasgándolo en tiras largas con las manos puede hacerlo aún más divertido.

[FAM Times=Kim Ah-hyun, periodista]