[Receta fácil para preparar en casa] Para combatir el calor, basta con una cerveza bien fría y la receta de calamar salteado de Baek Jong-won

 

▲(Fuente de la fotografía: ©Getty Images Bank)

El calamar salteado, uno de los platos de calamar más conocidos, resulta perfecto como aperitivo sencillo para preparar en casa cuando se cocina con un toque picante. Además, el gran aumento de las capturas de calamar, producto de temporada en julio, permite comprar calamares sabrosos a precios bajos. Aparte del calamar salteado, comer calamar escaldado mojado en cho-gochujang también ayuda a recuperar el apetito.

La receta infalible de calamar salteado de Baek Jong-won

Las recetas de Baek Jong-won destacan por sus combinaciones infalibles. En particular, basta con seguir su receta usando calamar de temporada para preparar este plato fácilmente en casa, por lo que es popular entre quienes empiezan a cocinar y quienes viven solos. Para el calamar salteado de Baek Jong-won se necesitan ▲calamar ▲cebolleta larga ▲cebolla ▲repollo ▲zanahoria ▲chile Cheongyang ▲aceite de cocina. Para la salsa del calamar salteado basta con ▲salsa de soja ▲gochujang ▲chile rojo coreano en polvo ▲azúcar ▲ajo picado ▲aceite de sésamo ▲agua. También puede servirse el calamar salteado sobre arroz para preparar un cuenco de arroz con calamar.

1. Vierta aceite de cocina en una sartén, añada la cebolleta finamente cortada y sofríala para aromatizar el aceite. 

2. Mezcle primero la salsa de soja, el gochujang, el chile rojo coreano en polvo y el ajo picado entre los ingredientes de la salsa. 

3. Cuando la cebolleta esté dorada, añada el calamar y el azúcar y saltéelos. 

4. Cuando el calamar esté parcialmente cocinado, añada la salsa previamente mezclada y saltéelo. 

5. Tras mezclar bien la salsa, agregue un poco de agua y, cuando empiece a hervir, incorpore las verduras cortadas en trozos fáciles de comer y saltéelas junto con el calamar. 

6. Saltee hasta que quede una pequeña cantidad de caldo y termine rociando el plato con aceite de sésamo.

▲(Fuente de la fotografía: ©Getty Images Bank)

 

Cómo escaldar calamar

Al escaldar el calamar, es importante controlar bien el tiempo. Si se escalda durante demasiado tiempo, puede quedar duro. El tiempo de escaldado o cocción es el punto más importante al preparar calamar cocido. Retire las vísceras del calamar y lávelo bien. Haga cortes superficiales en el calamar para mejorar su textura. Ponga agua y aproximadamente media cucharada de sal en una olla y llévela a ebullición. Cuando el agua hierva, conviene añadir el calamar y escaldarlo entre 20 y 40 segundos. Cuanto más se prolongue el escaldado, más duro quedará, por lo que es importante hacerlo rápidamente. Escurra el calamar escaldado y tierno, córtelo en trozos fáciles de comer y sírvalo con cho-gochujang, minari y cebolleta fina escaldada.