La dieta MIND reduce la velocidad de atrofia de la materia gris cerebral en un 20% y retrasa el envejecimiento cerebral en 2,5 años

Según los resultados de un estudio reciente publicado en mayo de 2026 a través del canal neurológico mundial JNMP, se ha demostrado que seguir una dieta específica puede ralentizar la velocidad del envejecimiento del cerebro. El estudio realizó un seguimiento de 1.647 adultos sanos de alrededor de 60 años durante aproximadamente 12 años, combinando resonancias magnéticas (MRI) cerebrales con investigaciones sobre sus hábitos alimenticios.

El cumplimiento de la dieta MIND reduce la velocidad de la atrofia de la materia gris y la expansión de los ventrículos cerebrales

Los resultados del estudio mostraron que por cada aumento de 3,5 puntos en la puntuación de la 'dieta MIND', la velocidad de reducción de la materia gris, que actúa como el almacén de componentes clave del cerebro, se ralentizó aproximadamente un 20%. Esto equivale a un efecto de retraso del envejecimiento cerebral de aproximadamente 2,5 años, tomando como referencia el periodo de seguimiento de 12 años. Además, la velocidad de expansión de los ventrículos cerebrales, los espacios vacíos en el cerebro, también disminuyó aproximadamente un 8%, lo que corresponde a un retraso del envejecimiento de aproximadamente 1 año.

Sin embargo, este estudio midió cambios en el tamaño o la estructura del cerebro, y no demostró que aumenten las puntuaciones en las pruebas de memoria o que prevenga directamente la demencia. No obstante, dado que la atrofia de la materia gris y la expansión de los ventrículos son cambios silenciosos que ocurren antes de que aparezcan la demencia o el deterioro cognitivo, los expertos consideran significativo que la velocidad de estos cambios estructurales pueda ralentizarse mediante la dieta.

El principio de la dieta MIND: una combinación de las ventajas de la dieta mediterránea y la dieta DASH

La dieta MIND es un método enfocado en la salud cerebral que combina las ventajas de la dieta mediterránea y la dieta DASH, la cual ayuda a reducir la presión arterial. Alimentos como los frutos rojos, ricos en componentes antioxidantes, y las aves, que son proteínas de alta calidad, desempeñan un papel en la reducción del estrés oxidativo y la mitigación del daño neuronal. Por el contrario, el principio fundamental de la dieta es limitar los alimentos con altos niveles de grasas trans y productos de glicación avanzada, como las frituras y la comida rápida, ya que pueden fomentar la inflamación y el daño vascular.

Los 9 grupos de alimentos clave que componen la dieta consisten en verduras de hoja verde, otras verduras, frutos rojos, frutos secos, granos integrales, pescado, legumbres, aves y aceite de oliva. El estudio transmite el mensaje de que no es un alimento específico el que produce un efecto mágico, sino que lo importante es la combinación integral de estos alimentos.

Métodos específicos y precauciones para aplicar a la dieta coreana

Para aplicar esto a la dieta coreana, lo básico es consumir arroz con granos integrales en lugar de arroz blanco refinado. Aunque no hubo resultados que indicaran que los granos integrales por sí mismos tengan un efecto directo en la estructura cerebral, ayudan a proteger el cerebro al estabilizar la glucosa en sangre y los vasos sanguíneos. Para la ingesta de proteínas, se deben utilizar soja, tofu y pescado, pero en el caso de pacientes con función renal disminuida, la cantidad de ingesta de proteínas debe consultarse con su médico tratante.

Como métodos de alimentación específicos, se recomienda consumir con frecuencia frutos rojos y aves (como el pollo). Esto se debe a que los frutos rojos están relacionados con el retraso de la expansión de los ventrículos cerebrales, mientras que las aves están relacionadas con el retraso de la reducción de la materia gris. En el caso del aceite de oliva, es apropiado usar extra virgen para las ensaladas y aceite de oliva puro para cocinar. Además, es preferible consumir las verduras en forma de namul (vegetales sazonados) o en ensaladas acompañadas de aceite de oliva, y al cocinar, se recomienda optar por métodos como el vapor o la ebullición en lugar de la fritura.