李连福的季节水果里科塔沙拉，10分钟即可完成的葡萄酒下酒菜食谱

在YouTube频道“李连福的福袋”公开的视频中，Kim Hun厨师展示了最大限度发挥季节水果酸甜味道的“季节水果里科塔沙拉”食谱。Kim Hun厨师透露了自己最近在“街头餐厅斗士”中夺冠的经历，并介绍了一种在家中仅需10分钟即可完成其经营的餐厅“Sam Sam”人气菜单的方法。由于该菜单只需里科塔奶酪和搅拌机，任何人都可以简便制作，非常适合作为葡萄酒下酒菜或乔迁宴客菜单。

利用搅拌机简便制作里科塔奶酪酱

决定沙拉味道的核心——奶酪酱，可以利用搅拌机非常快速地制作。根据视频中的烹饪方法，在搅拌机中放入500g里科塔奶酪（1kg一包的一半）、300g牛奶、4g盐、28g红糖、80g青柠汁以及足量的20g格拉纳帕达诺奶酪，搅拌均匀即可完成奶酪酱。这样一次性做好的奶酪酱如果进行冷藏保存，还可以再使用4~5次，非常高效。

季节水果与多种口感食材的运用方法

为了缩短烹饪时间，在搅拌酱料的同时提前准备其他食材是比较高效的。首先需要用中小火将榛果炒香。至于水果，视频中使用了夏季季节性的番茄、李子和桃子。视频中解释说，像李子或桃子这样带核的季节水果与酸甜的味道特别契合，并说明也可以根据个人喜好替换为哈密瓜或西瓜。处理好的水果切成适口的大小备用。

在摆盘阶段，为了增加奶油般的口感，先在底部铺上一勺斯特拉恰特拉奶酪（Stracciatella cheese）。斯特拉恰特拉奶酪是与布拉塔奶酪内部柔软部分相同的食材，有助于提升口感。在上面放上涂抹了少许橄榄油的水果，并倒入预先做好的足量里科塔奶酪酱。接着放上市售饼干以增加脆爽口感，并撒上青柠和柠檬皮屑以增添清爽感。最后，放上罗勒和苹果薄荷香草，再撒上炒过的榛果、橄榄油和蜂蜜，即可完成。

适合作为葡萄酒下酒菜和招待客人的配置

完成后的沙拉因其华丽的外观非常适合作为葡萄酒下酒菜，也是邀请客人时非常好的菜单。季节水果的新鲜、奶酪的香醇，以及榛果和饼干的口感交织在一起，呈现出丰富的味道。视频中，Kim厨师亲自品尝了制作的沙拉，展示了水果的酸甜与奶酪的香醇之间的和谐统一。