Yoriwang Biryong Chef TV Japchae食谱，仅用一个炒锅，无需炒蔬菜，10分钟即可完成

在节日美食中，最费工时的杂菜，现在有了仅用一个炒锅即可简便制作的方法。根据“Yoriwang Biryong Chef TV”的视频显示，无需将蔬菜逐一单独翻炒，即可在快速完成大容量杂菜的同时，保持粉丝的劲道口感。

无需煮粉丝，直接用调料汁焖煮的秘诀

本次食谱的核心在于无需单独煮粉丝的过程，而是直接用调料汁进行焖煮。首先，将500g切好的粉丝用冷水浸泡1小时备用。在浸泡粉丝的同时，将400g猪肉加入1.5勺生抽、2勺味醂和0.5勺胡椒粉进行腌制。

将300g菠菜放入沸水中烫30秒后，用冷水冲洗并挤干水分。随后加入3撮盐和1.5勺香油拌匀备用。此外，还要准备好3个洋葱和120g胡萝卜。

烹饪过程如下：在炒锅中倒入食用油，先翻炒腌制好的肉。肉变熟后，加入750ml水、160ml生抽和10勺糖开始煮。此时额外加入7勺食用油，视频中解释说，这些食用油起到了为浸泡过的粉丝进行涂层保护的重要作用，从而保持其劲道感。

当调料汁沸腾时，放入浸泡过的粉丝，用大火边搅拌边焖煮，直到调料汁减少一半。当调料渗入粉丝内部后，放入洋葱和胡萝卜，快速翻炒直到汤汁只剩一两勺，从而带走水分。

利用食用油和香油完成的劲道口感

最后一步关火非常重要。在关火状态下，放入预先拌好的菠菜，撒上6勺香油和白芝麻，利用余温拌匀。根据视频内容，加入充足香油的原因是由于蔬菜没有单独用油翻炒，香油可以包裹住所有食材，防止水分流失。

按照这种方式制作，粉丝不易泡软，即使放入冰箱保存，也能维持劲道的口感。如果使用黑糖代替白糖，可以做出像餐厅里看到的那样浓郁且诱人的色泽。