用4条黄太鱼制作鲜嫩多汁的黄太鱼烧烤，秘诀在于1勺糯米粉

一种可以减轻节日或日常配菜烦恼的鲜嫩多汁的黄太鱼烧烤做法被公开了。根据“兔子阿姨的家务日记”的视频，制作肉质饱满且能让酱汁充分入味的黄太鱼烧烤，其核心在于充分的浸泡过程和特制酱汁，而非制作干硬且韧性大的黄太鱼。

让肉质饱满的黄太鱼处理及24小时浸泡过程

决定黄太鱼烧烤口感最重要的步骤是处理和浸泡。视频以4条黄太鱼为标准进行说明。首先，用流动的水轻轻擦拭黄太鱼表面，然后挤干水分。此时，将黄太鱼的头部和尾部单独取下，不要丢弃，之后可以用于煮海带汤。处理好的黄太鱼在背部切开口并对半切开，放入容器中放入冰箱浸泡24小时。这样浸泡过的黄太鱼肉质会变得饱满且柔软，处于酱汁能充分渗透到内部的状态。

加入梨汁、洋葱汁和糯米粉的黄金酱汁

为了使酱汁味道深厚，使用了梨汁和洋葱汁。将半个梨和约200g洋葱分别研磨后用布袋榨取，可以获得约各150ml，总计300ml的汁液。以此汁液为基底，混合3勺砂糖、2勺生姜酒（如果没有可以用普通酒代替）、2勺糖浆（约24g）、2勺蒜末、1勺辣椒酱（多放一点）、6勺酿造酱油、3勺香油、3勺食用油以及1/3小勺胡椒粉。

特别是提高酱汁完成度的核心材料是1勺糯米粉。将所有材料充分混合后，将酱汁倒入浸泡过的黄太鱼中，放入冰箱腌制约2小时，酱汁就会充分渗入内部。

用中小火煎烤并以大葱盐收尾的烹饪法

烹饪时利用两个平底锅可以提高效率。在一个锅中炒好切成圆圈状的大葱备用，在另一个锅中倒入油并预热。黄太鱼起初用大火开始，变色后转中小火煎烤约6~7分钟。当黄太鱼烤到一定程度后，关火并将预先炒好的大葱放在黄太鱼上面。此时在葱上撒一小撮盐调味，即可做出韩定食专业店风格的视觉效果和味道。