白頭高原イドグァン村、9月に初雪が降れば始まる冬支度

9月中旬、白頭山の頂上に初雪が降り始めると、海抜1,560m地点に位置するイドグァン村は、長い冬に備えるための忙しい動きに入ります。「環境スペシャル」の映像によると、天池の下の最初の村と呼ばれるこの場所の人々は、1年の中で200日ほどを雪と共に生活しており、固有の住居方式と食習慣を維持しています。

丸太と板葺きで作られたイドグァン村の伝統家屋

イドグァン村の家々は、博物館でしか見られないような独特の構造をしています。木を一つ一つ割り、切って繋げた「ノワジ（板葺き）」を屋根として使用し、壁は丸太を毛のような形に組み上げた「ドゥィトルジプ」の形態をとっています。家の中は、台所と部屋の区別がないワンルームシステムが特徴です。

特に目を引くのは、家の中に置かれた無鉄のソシ（甕・釜）です。映像の中の住民の説明によると、昔から使用しているこの釜は、一軒の家に4個まで置いて使用することもあります。また、冬の食料を保管するための空間も徹底的に分離されています。冬の間食べるジャガイモを埋めておく「カムジャ・コル」と、キムチを保管する「キムチ・コル」が別に用意されており、これらは獣の侵入を防ぎ、大雪によって貯蔵庫が崩れるのを防ぐために、細心の注意を払って管理しなければなりません。

村の煙突の形も並々ではありません。首を長く伸ばしたような姿から「ラクダの首輪ミ（首回し）煙突」と呼ばれるこの煙突は、松の木で作られています。これは村に吹く強い風に備えるための措置で、煙突を高く立てることで風の影響を減らすように設計されています。

高地キャベツとジャガイモ澱粉で作る冬の食卓

海抜1,560mの高地で育ったキャベツは、昼夜の大きな温度差のおかげで、中身がぎっしりと詰まっているのが特徴です。村の住民たちは収穫したキャベツを整理してキムジャン（キムチ作り）を行います。この地のキムチの味付けは、真夏でもキムチが簡単に酸っぱくならないよう、あえて味付けを強くせず、爽やかな味を活かして薄めに作るのが特徴です。

キムジャンをする日には、水肉（スユク）の代わりにジャガイモを主材料とした「農馬麺（ノンマグクス）」を楽しみます。ジャガイモの澱粉が多い農馬麺は、麺切り器で押し出した直後に沸騰したお湯にすぐ入れなければならないという難しさがあります。麺の弾力を活かすために、水で何度もすすぐ工程が不可欠です。この麺はそのまま食べたり、餅のように固めて食べたり、あるいはマカリ麺の形で楽しんだりと、ジャガイモを活用した多様な料理へと変貌します。

白頭山の冷たい風が作った特産物、明太

冬が深まると、村の至る所に木で作られた「ドクジャン（干し場）」が建てられます。ここは海の魚である明太を干す場所として活用されます。気温が氷点下に下がると、住民たちは明太をドクジャンに吊るし始めますが、この時、明太の尾を上に向けて逆さまに吊るして干します。これは、明太がより真っ直ぐで見た目の良い形に乾くための方法です。

海の魚である明太が白頭山の高原まで上がってこられる理由は、地形的な特性によるものです。氷点下30度を下回る酷寒と、白頭山の谷ごとに吹く激しい風は、明太を干すのに最適な条件を提供します。ここに北朝鮮およびロシアに隣接する地理的な利点まで加わり、明太は今や白頭山地域の代表的な特産物として定着しています。

映像の中の住民たちは、過酷な環境の中でも故郷の歌を歌い、伝統的な方式で食料を貯蔵しながら、白頭山の長い冬に備えています。