屋外で香ばしく焼き上げる炎の風味、「バーベキューグリル」で味わう

天気が良くなると、自然と屋外でのピクニックを計画するようになる。それだけに、屋外で使う用品への関心も高まる。なかでも特に注目を集める用品の一つが、バーベキューグリルだ。

バーベキューグリルにはさまざまな種類がある。一般に思い浮かべる大型バーベキューグリルをはじめ、ウェーバーグリルや電気グリルなど、その種類は多彩だ。また、煙の少ない電気グリルも最近高い人気を集めている。それでは、さまざまな種類のバーベキューグリルについて、もう少し詳しく見てみよう。

バーベキューグリルを活用するさまざまな方法

まず、バーベキューグリルの使い方を簡単に見てみよう。最初に、グリルに火をおこすための燃料が必要だ。最も一般的に思い浮かぶものとして、よく割ったナラの薪がある。ただし、ナラの薪に火をつける際、木が十分に乾燥していないとすぐには着火しにくいため、焚き付けなど、最初に火をおこせるものを使って火力を上げる必要がある。

こうした作業が面倒なら、市販のバーベキュー用木炭を使うのも良い方法だ。着火するときはトーチを使い、木や炭の薄く割れている部分にトーチを寝かせるようにして火をつける。着火後に肉を焼く際は、やや硬くなりやすい豚肉から強火で焼く。牛肉は火力が適度になったタイミングで載せる。リブ類は時間がかかるため、全体にバランスよく混ぜて載せる。火力が弱まったら、薪や木炭を追加する。ステーキ類は焦げやすいため、火加減を調節しながら焼かなければならない。しっかり油を塗り、やや強めの火で片面ずつ一気に焼く。

肉をある程度たくさん食べたと思ったら、エビやベーコンの串焼きなどを焼く。火力が落ちてからでも十分に火が通るため、おいしく焼き上げられる。屋外用バーベキューグリルを使う際は、常に安全に注意する。風などによって火の勢いが急激に強まることがあるため火力に気をつけ、使用時には安全性の高いバーベキュー用手袋などを着用するのが望ましい。

グリルも焼き網と同じようにきれいに洗っておく

一般的な焼き網を手入れするときと同様に、バーベキューグリルも使用後にきちんと手入れしておくことが重要だ。一般的な洗剤を使うのも良いが、すすやこびりついた汚れが落ちない場合は、小麦粉や重曹などを使って洗浄する方法もある。重曹を混ぜた水にしばらく浸した後、小麦粉を振りかけて拭き取ればよい。それでも難しい場合は、専用クリーナーを購入して使うのも良い方法だ。

屋内でも使える魚焼きグリルもある。最近はふた付きで大型の製品が多く登場しており、魚を焼くだけでなく、さまざまな鍋料理などにも使える場合がある。また、屋内で肉を焼く際には、煙の出ない焼きプレートを活用することもできる。赤外線を照射して使う赤外線グリルや、油を排出しやすいさまざまな種類の焼きプレートもある。

［ファムタイムズ＝ホン・スンボム記者］