El sabor ahumado de una buena parrillada al aire libre, con una barbacoa

Cuando mejora el tiempo, surge de forma natural la idea de organizar un pícnic al aire libre. Con ello también aumenta el interés por los artículos que se utilizan fuera de casa. Entre los que más llaman la atención se encuentran las barbacoas.

Existen muchos tipos de barbacoas. Hay una gran variedad, desde las grandes barbacoas convencionales que solemos imaginar hasta las parrillas Weber y las eléctricas. Además, las parrillas eléctricas, que producen menos humo, también han ganado mucha popularidad recientemente. Veamos con más detalle los distintos tipos de barbacoas.

Diversas formas de utilizar una barbacoa

Primero, veamos brevemente cómo utilizar una barbacoa. Para empezar, se necesita combustible con el que encenderla. Una de las opciones más habituales es la leña de roble bien partida. Sin embargo, si la leña no está completamente seca, puede ser difícil que prenda directamente, por lo que se debe aumentar la intensidad del fuego con yesca u otros materiales que ayuden a encenderlo al principio.

Si todo esto resulta engorroso, una buena alternativa es comprar carbón vegetal de madera dura para barbacoa. Para encenderlo, se utiliza un soplete colocado de lado y se dirige la llama hacia las hendiduras finas de la madera o el carbón. Una vez encendido el fuego, se asan primero a temperatura alta los cortes de cerdo algo más secos o duros. La carne de vacuno se pone cuando el fuego alcanza una intensidad adecuada. Como las costillas tardan más, se distribuyen de manera uniforme entre los demás alimentos. Si el fuego pierde intensidad, se añade más madera o carbón vegetal de madera dura. Al preparar filetes, hay que regular el fuego mientras se cocinan porque pueden quemarse fácilmente. Se engrasan bien y se asan por un lado cada vez, a fuego algo fuerte.

Cuando ya se haya comido bastante carne, se pueden asar gambas o brochetas de beicon, entre otros alimentos. Como se cocinan bien incluso cuando el fuego pierde intensidad, pueden quedar igualmente deliciosos. Al utilizar una barbacoa al aire libre, siempre hay que prestar atención a la seguridad. El viento puede avivar bruscamente las llamas, por lo que se debe vigilar su intensidad y utilizar siempre guantes de protección para barbacoa.

La parrilla también debe limpiarse bien, como cualquier plancha para carne

Al igual que con una plancha convencional para carne, es importante cuidar bien la barbacoa después de usarla. Se pueden emplear detergentes comunes, pero, si el hollín o la suciedad incrustada no se desprenden, otra opción es limpiarla con harina y bicarbonato de sodio. Basta con dejarla un rato en agua mezclada con bicarbonato y después espolvorear harina y frotar. Si esto tampoco es viable, comprar y utilizar un producto de limpieza específico es otra buena alternativa.

También existen parrillas para pescado que pueden utilizarse en interiores. Últimamente se comercializan muchos modelos grandes y generalmente provistos de tapa, que en algunos casos permiten preparar no solo pescado a la parrilla, sino también diversos tipos de guisos. Asimismo, para asar carne en interiores se puede utilizar una plancha que no produzca humo. Hay parrillas de infrarrojos que funcionan irradiando calor y diversos tipos de planchas que permiten evacuar bien la grasa.

[FamTimes=Hong Seung-beom, periodista]