温かく情にあふれる韓国の誕生日の食卓をのぞく

最も重要なのはワカメスープだ。ワカメスープは、ごま油、醤油、ニンニク、牛肉、煮干しのだし、乾燥ワカメで作る。

イマトメ・ユンは、この誕生日のスープこそ伝統的な誕生日の食卓に並ぶ料理だと書いている。カルシウムとヨウ素が豊富なワカメスープは、出産から回復する母親のため、そして出産時に母親が払った犠牲と味わった苦痛に敬意を表すために、誕生日の食卓に並べられる。

韓国では欧米式の誕生日祝いが人気を集める一方、今も誕生日にワカメスープを食べる伝統が守られている。その伝統は深く根付いており、誕生日を迎えた友人にワカメスープを食べたかと尋ねるのが一般的だ。

次に挙げられる誕生日料理はカルビチムだ。アメリカ式のカルビ料理とは異なり、カルビチムは甘辛く、ニンニクの風味が利いている。カルビをサンチュで包み、サムジャンと一緒に食べれば、韓国の味が詰まった「神聖なひと口」を堪能できる。

このほか、サムパプ、プルコギ、ポッサム、チョッパルも味わえる。

煮干し炒めのようなおかずも欠かせない。煮干し、醤油、蜂蜜、ごま油、炒りごま、みりんのような清酒で作る。煮干し炒めはカルシウムの供給源で、栄養がたっぷり含まれている。

さらに、麦茶のような韓国の伝統茶は体を温める。カフェインもカロリーも含まれていないため、誕生日の食卓を締めくくるのに適している。

キムチも欠かせない。イマトメ・ユンは、大きな行事の際には数種類のキムチが出されると書いている。カクテキや白菜キムチの昔ながらの味についても触れた。

［ファムタイムズ＝ウィ・アラム記者］