祭祀の供え膳、紅東白西？棗栗梨柿？秋夕の茶礼膳で本当に大切なこと

祭祀の膳に供える料理は、地域や家庭によって異なる。必ず供えるいくつかの料理を除けば、その地域の特産物や祖先が好んだ料理を用意することもある。祭祀料理はさまざまだが、膳の配置には一定の決まりがある。覚えておくべきものは、魚東肉西、頭東尾西、左脯右醯、棗栗梨柿、紅東白西の5つだ。意味をひもとけば、難しい言葉ではない。魚東肉西は魚を東、肉を西に置き、頭東尾西は頭を東、尾を西に向けるという意味だ。左脯右醯は左端に干物、右端にシッケを置くという意味である。よく知られる棗栗梨柿は、左からナツメ、栗、梨、干し柿を供えることを指し、紅東白西は赤い果物を東、白い果物を西に置くという決まりだ。香炉のある側を手前とした場合、料理の並べ方は、最前列にナツメや干し柿、リンゴなどを置き、2列目にはナムルやシッケなど、3列目には汁物や魚、豆腐、4列目には魚、肉、肉のジョンなどを置く。最後の列にはソンピョンと餅、酒杯、スープなどを並べる。

ここで一つ考えてみたい。本当に、この祭祀膳の並べ方を必ず守らなければならないのだろうか。一部の専門家によると、儒教の伝統礼法には、このような祭祀膳の決まりは明記されていないという。実際、退渓・李滉や栗谷・李珥は、祭祀膳について何らかの決まりを守るべきなのではなく、時代や各家庭の事情によって異なるものだと語ったとされる。つまり、本来の礼法には必ず供えなければならない料理も、祭祀膳に料理を並べる決まりもないということだ。結局、大切なのは気持ちと真心である。今年の秋夕は、祭祀料理や膳の並べ方に悩みすぎず、家族と楽しく名節を過ごすことに意義を見いだしてはどうだろうか。