[Recomendación para el almuerzo] Variados platos de camarones que gustan a personas de todas las edades: ¿qué opciones hay?

Los camarones son animales pertenecientes al filo de los artrópodos y se caracterizan por su enorme diversidad. Entre sus variedades se encuentran el camarón de agua dulce, el waesaengi, el camarón limpiador, el camarón cereza, el camarón arlequín, el camarón de patas espinosas, el camarón de pata blanca, el camarón moteado de patas rojas, el langostino grande, el camarón de cebada y el camarón pistola. Como el hábitat y la alimentación varían según el tipo de camarón, también se sabe que su sabor es diferente.

Los camarones son un ingrediente muy apreciado tanto en Oriente como en Occidente por su sabor y la textura de su carne, por lo que se han desarrollado innumerables recetas para prepararlos. Normalmente presentan un cuerpo transparente e incoloro, pero al cocinarlos con calor adquieren tonalidades blancas y rojas. Son ricos en proteínas y diversos nutrientes, y su sabor suave y su textura firme y elástica hacen que gusten a personas de todas las edades. También resultan adecuados como acompañamiento de numerosos platos. Se utilizan en preparaciones muy variadas, desde sencillos camarones a la mantequilla y camarones fritos hasta arroz frito con camarones, pasta con camarones, camarones crudos y sopa de camarones.

No solo se come la carne del camarón, sino también su caparazón; al freírlo entero en aceite, se puede disfrutar a la vez de un exterior crujiente y un interior tierno. En Corea se consume mucho el langostino grande a la parrilla, una variedad de camarón que suele cocinarse sobre una capa de sal. Los camarones pequeños también se fermentan para preparar jeotgal, uno de los alimentos tradicionales coreanos. Aunque el saeu-jeot, o camarón fermentado y salado, tiene un característico sabor a pescado, también se utiliza mucho como condimento para neutralizar el olor fuerte propio de la carne.

[FAM Times=periodista Kim Young-ji]