식재료·음식상식

무알콜맥주, 진짜 무알콜은 아니야

레드와인, 분위기 맞추는 데 좋아

샐러드도 살쪄, 다이어트 샐러드 주의점

출근 직전 빨리 먹을 수 있는 '간단한 아침식사' 궁금하다면

식재료·음식상식 · 2018.04.02

파인애플 쉽게 깎는 법, 통조림보다 몸에 좋아

식재료·음식상식 · 2018.03.30

쫀득쫀득 '타피오카 전분' 어떤 효능 있을까

식재료·음식상식 · 2018.03.30

한국인이 사랑하는 식재료 무, 계절별 특징은?

식재료·음식상식 · 2018.03.29

들깨가루 효능, 항암효과 있어

식재료·음식상식 · 2018.03.28

얼그레이 홍차, 어떤 효능이 있을까?

식재료·음식상식 · 2018.03.27

스프링필드사 식품 리스테리아 오염, 자체적 회수 확대 조치

식재료·음식상식 · 2018.03.26

채소버거, 영양성분 확인하고 골라야

식재료·음식상식 · 2018.03.23

마키베리, 젊어지고 싶다면 먹어보자

더치커피, 커피의 눈물 속에 담긴 향기

식상한 '냉이된장국' 질렸다면, 색다른 '냉이 요리'의 세계

먹을수록 살 빠지는 타이거넛츠, 칼로리는 얼마나 될까

안토시아닌 풍부한 탁월한 슈퍼푸드, '아사이베리'

식재료·음식상식 · 2018.03.21

봄철 입맛 살릴 제철 '바지락 요리' 다채롭게 즐기는 방법

식재료·음식상식 · 2018.03.21

가래 심하다면, '도라지 효능'으로 예방할 수 있어

식재료·음식상식 · 2018.03.21

봄철 먹거리안전의 위협, 패류독소란 무엇인가?

봄에는 수온이 올라 유독성 플랑크톤이 증가한다. 이때 적조현상이 발생하면 독성을 가진플랑크톤이 생성된다. 이 때 패류가 플랑크톤을 섭취하면 체내에 독소가 축적된다. 패류에 축적된 패독은 해조류와 포유류에서 중독을 일으키므로 이 때 채집된 해조류 섭취도 위험하다. 패류독소는…

FAM타임스 · 2018.04.05

"다이어트 음료, 체중감량 효과 없어"..건강음료 추천

채소는 생으로 먹어도 건강에 좋지만 갈아 마시면 특별한 맛과 식감이 살아난다. 채소주스에 레몬즙이나 라임즙 등을 첨가하면 풍미가 더해진다. 과일주스와 적당한 비율로 섞는 것도 좋은 방법이다. [팸타임스=이재성 기자]

FAM타임스 · 2018.04.05

카라카라 오렌지, 맛·효능 두 마리 토끼 잡다

클레멘타인은 달콤한 오렌지와 만다린을 교배해 만들어진 품종이다. 골프공만한 크기로 작고 껍질은 매우 얇으며 단맛이 풍부하다. 블러드 오렌지는 돌연변이 오렌지에서 나왔다. 다른 오렌지보다 크기가 작으며 빨간 껍질과 과육을 가졌다. 베르가못 오렌지는 레몬과 비터 오렌지를 교잡해…

FAM타임스 · 2018.04.04

오가피 효능, 기력 회복에 도움

오가피는 면역력을 높인다. 또 오가피에는 세사민 성분이 있어 기침을 멎게 한다. 또한 인체 내 활성산소를 없애는 항산화 작용을 통해 노화를 억제한다. 근육통 완화에도 효과가 있다. 오가피 주 오가피 주는 재료를 적당히 썰어서 항아리에 넣고 재료 2~3배 독한 술을…

FAM타임스 · 2018.04.04

'천혜향 다이어트' 시작 전, '천혜향 칼로리' 궁금하다면

천혜향은 오렌지와 감귤을 교배한 품종으로 과즙이 풍부하다. 레드향보다 껍질이 얇고 더 달콤한 맛이 나는 것이 특징이다. 레드향은 한라봉과 감귤을 교배시킨 품종으로 귤과 비슷하지만 알맹이가 크고 껍질이 두껍다. 붉은 빛을 띠어 레드향이라 이름 지어졌다. 천혜향과 많이…

FAM타임스 · 2018.04.04

디저트로 자주 볼 수 있는 '자몽', 효능은?

자몽 손질법 매니아가 있을 정도로 매력적인 과일이지만 두꺼운 껍질은 손질하기 귀찮아지는 것이 사실이다. 자몽을 제대로 손질하기 위해서는 우선 자몽 꼭지가 있는 윗부분과 아랫 부분을 잘라낸 후 수박줄 모양으로 세로줄을 낸 모양대로 껍질을 벗기면 과육을 망가뜨리지 않고 손질할…

무알콜맥주, 진짜 무알콜은 아니야

맥주를 양조한 후 알코올을 제거하는 방법으로는 고진공증류법과 역삼투법이 있다. 고진공증류법은 가장 일반적인 알코올 제거법으로 저온에서 알코올을 제거할 수 있다. 이와 같은 제조공정은 우선 맥주로부터 알코올, 물, 휘발성 향기 성분을 제거한 후 증발된 물 분량만큼 다시 보충하는…

레드와인, 분위기 맞추는 데 좋아

레드와인 안주로는 소고기, 양고기 등 붉은 육류 요리나 매콤한 소스를 곁들인 요리가 어울린다. 가볍게 마시고 싶다면 치즈가 좋다. 가벼운 스타일의 레드와인에 적절한 안주로는 수육이 있다. 미디엄 바디의 레드와인에는 오리고기가 어울린다. 진하고 농밀한 스타일의 레드와인에는 진한…

샐러드도 살쪄, 다이어트 샐러드 주의점

일반적으로 샐러드가 다이어트에 효과적이라고 생각하지만 모든 샐러드가 해당되는 것은 아니다. 다이어트 샐러드를 만들 때 주의할 점을 살펴보자. 샐러드드레싱 주의해야 채소를 많이 섭취하는 것은 다이어트는 물론 건강에도 좋다. 하지만 샐러드드레싱을 잘못 선택하면 일반 식사와…

출근 직전 빨리 먹을 수 있는 '간단한 아침식사' 궁금하다면

새로운 레시피에 도전하다보면 아침식사를 준비하는 것도 하나의 취미가 될 수 있다. 가족을 위한 간단한 아침 식사 레시피로 매일 다른 음식을 조리해보는 것을 추천한다. ◆아침에는 피해야 하는 음식 식사 대신 커피로 아침을 대신하는 것은 우리 몸을 과도한 각성 상태로 만들기…

FAM타임스 · 2018.04.02

파인애플 쉽게 깎는 법, 통조림보다 몸에 좋아

통조림 파인애플은 구하기 쉽고 달지만 일반 파인애플보다 높은 열량과 당분을 포함하고 있다. 영양웹사이트 리브스트롱의 윌리엄 액코이 기자는 "통조림 파인애플은 생파인애플보다 열량이 20% 높으며 당분은 40% 이상 높다"며 "반면 비타민C와 엽산의 경우 일반 파인애플이…

FAM타임스 · 2018.03.30

쫀득쫀득 '타피오카 전분' 어떤 효능 있을까

타피오카 펄은 타피오카 전분을 끓여 떡처럼 만든 음식으로 곤약과 비슷한 종류의 음식이라고 할 수 있다. 쫄깃한 식감 때문에 면 요리의 식감을 위해 사용되기도 한다. 타피오카 효능으로는 피로감 해소와 노화 방지가 있다. 타피오카에는 독성이 있어 찌거나 삶은 것이 아닌 생으로…

FAM타임스 · 2018.03.30

한국인이 사랑하는 식재료 무, 계절별 특징은?

무는 국내에서 가장 많이 사용하는 4대 채소 중 하나다. 시원하고 단맛이 특징이며, 재배가 쉽고 가격이 저렴하다. 김치뿐만 아니라 무채나물, 뭇국, 무조림, 동치미 등 다양한 음식에 사용된다. 무는 열량이 낮고 위에 부담을 주지 않아 소화불량에도 좋다. 특히 무는…

FAM타임스 · 2018.03.29

들깨가루 효능, 항암효과 있어

들깨는 꿀과 궁합이 잘 맞는 식품이다. 들깨가루와 꿀을 함께 먹으면 면역력 향상에 도움이 된다. 들깨가루 4스푼에 꿀 3스푼을 넣어 차로 마시는 것도 좋다. 이때 단 것을 좋아한다면 꿀을 추가해 마시고 우유에 들깨가루를 타서 마시는 방법도 잇다. 조개 들깨죽 만드는 법…

FAM타임스 · 2018.03.28

얼그레이 홍차, 어떤 효능이 있을까?

1. 충치 예방 : 얼그레이는 다른 차와 마찬가지로 충치로부터 치아를 보호할 뿐만 아니라 암을 유발하는 활성산소를 방지하고 면역체계를 강화한다. 2. 집중력 강화 : 얼그레이에 들어있는 카페인은 에너지를 증가시키고 커피를 마실 때처럼 들뜬 기분 없이 집중력을 강화한다…

FAM타임스 · 2018.03.27

스프링필드사 식품 리스테리아 오염, 자체적 회수 확대 조치

미국 FDA(식품의약국)가 최근 스프링필드사 훈제 생선 제품에서 리스테리아를 발견해 회수에 나섰다. 이에 스프링필드사는 회수 품목 외 우려 제품까지도 확장해 전품목 회수했다고 전했다. 스프링필드사는 성명서를 통해 "제품 회수 확장 목록은 회사가 실시한 실험 결과를 토대로…

FAM타임스 · 2018.03.26

채소버거, 영양성분 확인하고 골라야

채소버거는 다이어터, 채식주의자 등이 전통 버거류를 대체해 즐겨 먹는 식품이다. 훌륭한 맛에 건강까지 챙길 수 있는 저칼로리 영양식이지만 구매 시 영양성분을 파악하는 것이 중요하다. 채소버거의 주재료는 각종 채소류와 통곡물, 콩이나 렌틸콩 등이다. 채소에 풍부한…

FAM타임스 · 2018.03.23

마키베리, 젊어지고 싶다면 먹어보자

지난 2008년 푸드 케미스트리 연구에 따르면 신선한 마키베리 열매는 100g당 약138밀리그램의 안토시아닌이 함유돼 있다. 완전히 건조된 열매에는 100g당 212밀리그램이 함유돼 있다. 이와 같은 수치는 슈퍼푸드로 유명한 아로니아와 비교될 정도로 높은 항산화 성분…

더치커피, 커피의 눈물 속에 담긴 향기

더치커피는 에스프레소에 비해 카페인 함량은 낮은 반면 항산화 물질의 함량은 높다. 때문에 일반 커피에 비해 건강에 더 이롭다는 것이 보통 사람들의 생각이다. 하지만 더치커피도 제품의 종류에 따라 추출시간에 따라 카페인의 함량이 다를 수 있어 많이 마셔서는 안된다. 하루 3잔…

식상한 '냉이된장국' 질렸다면, 색다른 '냉이 요리'의 세계

냉이는 특유의 향이 있기 때문에 보통은 국물 요리에 사용한다. 가장 많이 식탁에 오르는 냉이된장국, 냉이국 외에도 ▲냉이튀김 ▲냉이전 ▲냉이장아찌 ▲냉이밥 ▲냉이무침 ▲냉이국 ▲냉이김치 ▲냉이떡볶이 ▲냉이계란말이 등 냉이 요리법은 다양하다. 그 중 냉이튀김은 평소보다 묽게…

먹을수록 살 빠지는 타이거넛츠, 칼로리는 얼마나 될까

견과류처럼 단맛과 고소한 맛이 나는 타이거넛츠는 다양한 방법으로 섭취할 수 있다. 간식 대용으로 바로 섭취해도 좋지만 타이거넛츠 분말 가루를 이용한 베이킹에도 적합하다. 또 밥을 지을 때 콩 대신 타이거넛츠를 넣는 것도 가능하다. 타이거너츠를 많이 먹는 스페인에서는 물과 함께…

안토시아닌 풍부한 탁월한 슈퍼푸드, '아사이베리'

또 다른 아사이베리의 효능으로는 소화 작용 촉진과 연골 강화가 있다. 아사이베리

FAM타임스 · 2018.03.21

봄철 입맛 살릴 제철 '바지락 요리' 다채롭게 즐기는 방법

2~4월이 제철인 바지락은 껍데기가 두껍고 볼록한 것이 좋으며, 껍데기 색은 푸르스름한 빛이 나는 것이 신선하다. 바지락은 잘 씻어 해감한 뒤 영하 20도에서 0도 사이에서 밀봉 상태로 두면 약 한 달간 보관할 수 있다. [팸타임스=소윤서 기자]

FAM타임스 · 2018.03.21