Cómo pelar fácilmente 1 kg de castañas frescas usando 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una tapa de botella

Las castañas frescas, que son un aperitivo nutritivo muy querido durante las festividades de Chuseok, tienen un sabor excelente, pero el proceso de pelar su dura cáscara es tedioso. Según el vídeo de Kim Dae-seok Chef TV, si se utiliza bicarbonato de sodio y una tapa de botella, se pueden separar mucho más fácilmente tanto la cáscara exterior como la piel interior (yulpi).

Cómo ablandar las castañas con bicarbonato de sodio y agua caliente

El primer paso para pelar las castañas fácilmente es ablandarlas. Esparza uniformemente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio sobre 1 kg de castañas preparadas y luego vierta agua caliente. Al aplicar un choque térmico a las castañas mediante el agua caliente, estas se ablandan y alcanzan un estado en el que la cáscara se desprende fácilmente. Deje reposar las castañas en este estado durante 30 minutos para que se hidraten.

Una vez hidratadas, vierta las castañas en un colador y lávelas ligeramente con agua fría para eliminar los restos de bicarbonato de sodio. En este punto, es importante no dejar las castañas sumergidas en agua fría durante mucho tiempo, sino lavarlas ligeramente como si les diera una "ducha" bajo agua fría corriente. Esto es necesario para que la piel interior, el yulpi, se desprenda bien más tarde.

Cómo hacer cortes y cocerlas utilizando la tapa de una botella como soporte

El segundo paso es el proceso de realizar cortes en las castañas. Prepare la tapa grande y la tapa pequeña de una botella de agua mineral o de una bebida. Si coloca la castaña sobre la tapa grande, se logrará el equilibrio para trabajar de forma estable. En este momento, es más seguro utilizar un cuchillo pequeño en lugar de un cuchillo grande, y debe usar obligatoriamente guantes de algodón para no lastimarse las manos.

Al fijar la castaña sobre la tapa de la botella y presionar ligeramente con el cuchillo pequeño mientras gira para hacer el corte, la cáscara se abrirá de forma natural cuando se cueza la castaña más tarde. Una vez cortadas, coloque las castañas en una olla con la cantidad adecuada de agua y cocínelas sobre una rejilla de vapor. Cuando el vapor comience a subir, cueza durante 20 minutos y, tras apagar el fuego, deje reposar durante 5 minutos.

Las castañas ya cocidas deben lavarse ligeramente con agua fría inmediatamente para enfriarlas. Si después de dejar reposar la cáscara se ha abierto por completo, es un éxito. Si primero retira lentamente la cáscara exterior y luego elimina la piel interior, podrá obtener el fruto fácilmente sin esfuerzo.