1kg新栗子配合1茶匙小苏打与瓶盖，轻松剥壳的方法

作为中秋节营养零食备受喜爱的新栗子，虽然味道鲜美，但剥除坚硬外壳的过程非常繁琐。根据 Kim Dae-seok Chef TV 的视频，利用小苏打和瓶盖，可以更加轻松地分离栗子的外壳和内壳（栗皮）。

利用小苏打和热水使栗子变软的方法

为了轻松剥壳，第一步是使栗子变软。在准备好的 1kg 栗子上均匀撒入 1 茶匙小苏打（碳酸氢钠），然后倒入热水。通过热水给栗子施加热冲击，使栗子变得柔软，从而达到易于剥壳的状态。保持此状态等待 30 分钟以浸泡栗子。

将浸泡过的栗子倒入筛网后，用冷水轻轻冲洗，以去除栗子上的小苏打成分。此时，重点不在于将栗子长时间浸泡在冷水中，而是要像“淋浴”一样用流动的冷水轻轻冲洗。只有这样，之后内壳（栗皮）才能被轻易剥离。

利用瓶盖作为支撑物进行切口及蒸煮的方法

第二步是给栗子切口的过程。准备好矿泉水瓶或饮料瓶的大盖子和小盖子。将栗子放在大瓶盖上，可以保持平衡，从而实现稳定的操作。此时，使用小果刀比使用大菜刀更安全，并且为了防止受伤，务必佩戴棉手套。

将栗子固定在瓶盖上，用果刀轻轻按压并向侧面旋转切口，这样在之后蒸煮栗子时，外壳会自然裂开。切好口的栗子只需在锅中倒入适量的水，放在蒸架上进行蒸煮即可。当蒸汽开始上升后，蒸 20 分钟，关火后焖 5 分钟。

蒸好的栗子要立即用冷水轻轻冲洗以冷却。如果在焖制后外壳裂开了，那就成功了。先缓慢剥掉外壳，然后再去除内壳，就可以毫不费力地轻松获得果肉。