Son Jong-won 厨师与演员俞承豪，在《冰箱PT》中分享烤肉科学与摄影故事

在 JTBC 综艺节目《拜托了冰箱》的衍生视频《冰箱PT》中，Son Jong-won 厨师与演员俞承豪见面，分享了烹饪知识与个人日常生活。在公开的视频中，Son Jong-won 厨师以烹饪老师的身份出现，而俞承豪则作为感到烹饪进入瓶颈期的学员参与了对话。

俞承豪：“陷入烹饪瓶颈期……所有食物味道都一样”

演员俞承豪在视频中透露，自己已经独自生活了 9 年，因为对烹饪很感兴趣，所以一直亲自做饭。不过他坦言，最近烹饪进入了瓶颈期，面临着炒饭或汤类等做的食物味道全都变得一模一样的烦恼。俞承豪还向 Son Jong-won 厨师表达了粉丝心，表示“虽然在屏幕上见过很多次，但实际见到真的非常帅气”。

俞承豪解释说，关于自己的性格，MBTI 的多种类型（IST, F, J, P）会根据情况共存。他补充说，工作时是整洁的风格，但在家里则会有有些散漫的样子。此外，他还透露自己是与两只猫一起生活的“铲屎官”，表达了与入伍期间初次相遇的猫咪们之间的缘分与爱意。作为爱好，他提到了胶片相机摄影，并说明了从小就与相机亲近的背景。

Son Jong-won 厨师的肉类探索，“推荐多次翻转肉类”

在正式烹饪之前，Son Jong-won 厨师进行了利用韩牛里脊、西冷、眼肉的“肉类探索课堂”。Son 厨师解释了为了烤好肉的科学原理，并强调了肉类品质与熟成（Aging）状态的重要性。特别是在本次课程中，他说明将使用已完成熟成的 SIR.LOIN 韩牛。

Son 厨师解释了烹饪肉类时温度的重要性，并建议为了防止肌肉内的水分流失，最好将烹饪温度维持在 60 度以下。因此，他推荐了三分熟（Medium Rare）左右的熟度。此外，他还解释说决定风味的“Maillard reaction”活跃发生的温度是 130 度。

对于关于翻转肉类次数的问题，他解释说“并不是翻一次肉味道就会变得更好”，与其说某种方式是标准答案，不如说是为了达到目标状态的方法差异。特别是 Son 厨师提到，在家庭烹饪时，如果只翻转一次，可能会发生内部过度煮熟的“过熟（Overcook）”现象，因此反而推荐多次翻转的方法。