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식재료·음식상식

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일본에서 발명된 녹지 않는 아이스크림

식재료·음식상식 · 2017.08.08

벨기에 감자튀김, 발암 식품 누명에서 벗어났다

식재료·음식상식 · 2017.08.03

영국, KFC·버거킹·맥도날드 음료에서 분변성 세균 검출

식재료·음식상식 · 2017.08.01

맥앤치즈, 유해한 화학 물질 포함될 수 있는 것으로 밝혀져

식재료·음식상식 · 2017.07.27

맛있는 수박 제대로 먹으려면

식재료·음식상식 · 2017.07.21

냉동 식품 건강에 좋지 않다

식재료·음식상식 · 2017.07.20

코로 들이마시는 초콜릿

식재료·음식상식 · 2017.07.12

식용 곤충 바로 알기

식재료·음식상식 · 2017.07.12

소화기관에 좋은 맥주 등장

식재료·음식상식 · 2017.07.06

미국, 간염에 오염된 참치 리콜

식재료·음식상식 · 2017.06.29

자라가 콜레라를 유발하는 박테리아를 운반한다

식재료·음식상식 · 2017.06.29

경남도, 행복한 노년 돕는 '항노화 실버푸드' 개발

식재료·음식상식 · 2017.05.24

엘살바도르 커피를 아시나요

식재료·음식상식 · 2017.04.17

대왕카스테라, '부드러움 속 민낯 일부때문에...전부 피해본 격'

식재료·음식상식 · 2017.03.28

윤기 돌고 털구멍 울퉁불퉁...브라질 닭 파동으로 본 닭고기 잘 고르려면?

식재료·음식상식 · 2017.03.21

대왕카스테라, 부드러움 속 눈속임은 기본...어두운 민낯'

식재료·음식상식 · 2017.03.13

농진청, 우수 양조용 벼품종에 '한가루' 선택

식재료·음식상식 · 2017.02.27

농진청, 항산화⋅노화방지에 탁월한 새 고구마 3종 개발⋅보급

식재료·음식상식 · 2017.02.14

농진청, 더 맛있는 탁주 만들 '복합 누룩' 개발

식재료·음식상식 · 2017.02.07

우리술, 그 맛의 비밀을 밝힌다

식재료·음식상식 · 2017.01.27

농진청, 좋은 과일 고르는 법 공개

식재료·음식상식 · 2017.01.19

농진청, 아프리카 15개국의 토마토 관리 기술 담은 안내서 보급

식재료·음식상식 · 2017.01.19

강원도보건환경연구원, 화천 산천어·인제 빙어 인체유해물질 안전성 확인

식재료·음식상식 · 2017.01.13

참다한홍삼 제품, 일반식품으로 분류...건강기능식품 아니다

식재료·음식상식 · 2017.01.09

식재료·음식상식

일본에서 발명된 녹지 않는 아이스크림

[팸타임스 조윤하 기자] 일본의 카나자와 바이오테라피 연구소는 최근 '카나자와 아이스' 라는 제품명으로 판매되는 녹지 않는 아이스크림을 발명했다. 연구소 과학자들은 지난 2011년의 쓰나미 및 지진으로 피해를 입은 농부들을 돕기 위해 딸기에 관한 실험을 진행하면서 독창적인…

FAM타임스 · 2017.08.08

식재료·음식상식

벨기에 감자튀김, 발암 식품 누명에서 벗어났다

[팸타임스 이경한 기자 ] 벨기에 정부는 유럽 연합(EU)이 암 억제를 위한 식품 안전 규칙을 수정해야한다고 발표했다는 사실을 전하면서 프렌치프라이라고 알려진 벨기에의 감자튀김 요리는 발암 음식 목록에서 제외되었다고 말했다. 윌리 보르서스 벨기에의 농림부 장관은 "벨기에…

FAM타임스 · 2017.08.03

식재료·음식상식

영국, KFC·버거킹·맥도날드 음료에서 분변성 세균 검출

[팸타임스 이경한 기자 ] 영국 패스트푸드 업체들이 판매하는 음료에서 분변성 세균이 검출됐다. BBC 소비자 방송인 워치독은 각각의 체인에서 10개의 샘플을 테스트한 결과 분변 대장균이 검출됐다고 전했다. 이 세균은 여러 질병을 발생시킨다. 대장균은 맥도날드 3개, 버거킹…

FAM타임스 · 2017.08.01

식재료·음식상식

맥앤치즈, 유해한 화학 물질 포함될 수 있는 것으로 밝혀져

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 많은 사람들에게 사랑을 받는 음식인 맥앤치즈 믹스에 잠재적인 유해 화학 물질 프탈레이트가 고농도로 포함된 것으로 밝혀졌다. 심포니/IRI 그룹의 통계에 따르면, 미국에서 판매되는 이 저렴한 식품은 몇 분만에 조리가 끝난다…

FAM타임스 · 2017.07.27

식재료·음식상식

맛있는 수박 제대로 먹으려면

[팸타임스 이경한 기자 ] 우리나라 뿐만 아니라 미국에서도 수박을 즐겨 먹는다. 미국 의회는 7 월을 국립 수박의 달로 지정했다. 미국에서 수박과 관련된 전설이 있다. 전설에 따르면 사후 왕에게 에너지와 수분을 공급한다고 믿어 투트왕 묘지에 넣었다. 이 과일은 92 %가…

FAM타임스 · 2017.07.21

식재료·음식상식

냉동 식품 건강에 좋지 않다

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 과일과 채소를 포함한 냉동 식품이 신선 식품을 섭취할 때보다 건강이 좋지 않다는 연구 결과가 나왔다. 웰빙 전문가이자 영양 컨설턴트로 활동하는 트립티 굽타 (Tripti Gupta)는 "냉동 과일과 채소는 급격한 기온 변화로…

FAM타임스 · 2017.07.20

식재료·음식상식

코로 들이마시는 초콜릿

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 많은 사람들이 초콜릿을 좋아한다. 초콜릿을 입이 아닌 코로 마실 수 있는 코코로코(Coco Loko)라는 제품이 선보였다. 코코로코는 카카오계 분말(은행나무 추출물, 타우린, 구아라나 등 에너지 음료에 흔히 들어있는 성분…

FAM타임스 · 2017.07.12

식재료·음식상식

식용 곤충 바로 알기

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 곧 닥칠 식량 부족 문제에 식용 곤충은 새로운 단백질의 대안이 될 수 있다. 현대 식품 과학과 기술은 상상할 수 있는 이상의 곤충 요리의 창의적 대안을 제시한다. 초콜렛이 코팅된 메뚜기, 전갈 보드카, 새콤한 누에와 바비큐에서…

FAM타임스 · 2017.07.12

식재료·음식상식

소화기관에 좋은 맥주 등장

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 소화기관에 유익한 맥주가 싱가포르에 등장했다. 싱가포르 국립 대학교 연구원은 소화기관의 건강을 지키고 과민성 대장 증후군을 예방할 수있는 '프로바이오틱스(probiotics)'박테리아가 첨가된 맥주를 양조했다고 밝혔다…

FAM타임스 · 2017.07.06

식재료·음식상식

미국, 간염에 오염된 참치 리콜

[팸타임스 박주혜 기자 ] 다양한 요리에 사용 가능한 참치가 A형 간염에 감염된 상태로 유통되어 식당 주인들이 큰 곤욕을 치렀다. 미국 캘리포니아 주 식당 주인 마누엘 페레레스(Manuel Perales)는 지난 2 일까지 실시된 참치 리콜에 대해 모르고 있다가 FDA가…

FAM타임스 · 2017.06.29

식재료·음식상식

자라가 콜레라를 유발하는 박테리아를 운반한다

[팸타임스 Jennylyn Gianan 기자 ] 자라가 박테리아의 운반체가 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 이런 사실은 연간 100kg~150kg의 자라를 국물 재료로서 소비하는 중국에서는 큰 골칫거리가 아닐 수 없다. 중국 질병 통제 예방 센터의 연구원은 콜레라를…

FAM타임스 · 2017.06.29

식재료·음식상식

경남도, 행복한 노년 돕는 '항노화 실버푸드' 개발

[팸타임스=지미옥 기자] 오늘(24일), 경상남도농업기술원이 건강하게 노년을 보내는 항노화산업에 농특산물과 약초를 이용한 '항노화 실버푸드' 개발에 주력 중이라고 밝혔다. 노년기 균형 잡힌 식생활을 실천하는 장수기반 조성에도 노력을 쏟고 있다. 경남도농업기술원은 지난해…

FAM타임스 · 2017.05.24

식재료·음식상식

엘살바도르 커피를 아시나요

생두 품질별 특징 카테고리: 아라비카 생두의 품종: 부르봉종 50%, 파카메라종 30%, 카티모어종 20% 재배지역: 엘살바도르 아페나카 지역 품질 등급 Gourmet, SHG, HG GOURMET 해발 1,200 미터 이상의 지역에서 재배되는 품종으로 100%…

FAM타임스 · 2017.04.17

식재료·음식상식

대왕카스테라, '부드러움 속 민낯 일부때문에...전부 피해본 격'

고발한 방송으로 인해 업계가 큰 타격을 입은 것으로 알려졌다. 앞서 지난 12일 저녁 채널A '먹거리X파일'에서는 최근 폭발적으로 늘어가고 있는 카스테라 업계의 민낯을 공개하면서 논란이 일고 있다. 지난 해 대만 현지에서 한국으로 상륙한 빵으로 미리 만들어놓고 포장해 파는…

FAM타임스 · 2017.03.28

식재료·음식상식

윤기 돌고 털구멍 울퉁불퉁...브라질 닭 파동으로 본 닭고기 잘 고르려면?

브라질산 닭고기 파동으로 먹거리에 대한 우려가 높다. 앞서 브라질 경찰은 자국의 30여 개 대형 육가공업체들이 부패한 고기를 유통한 혐의 등으로 대거 적발했다. 더욱이 유통 업체 일부가 국내에 수출 한 곳인 것으로 알려졌다. 이에 따라 닭고기에 대한 우려도 높다 더욱이…

FAM타임스 · 2017.03.21

식재료·음식상식

대왕카스테라, 부드러움 속 눈속임은 기본...어두운 민낯'

국민 먹거리로 급부상하고 있는 대왕 카스테라에 대한 민낯이 드러나면서 충격을 주고 있다. 지난 12일 저녁 채널A '먹거리X파일'에서는 최근 폭발적으로 늘어가고 있는 국민간식의 민낯을 공개하면서 논란이 일고 있다. 지난 해 대만 현지에서 한국으로 상륙한 빵으로 미리…

FAM타임스 · 2017.03.13

식재료·음식상식

농진청, 우수 양조용 벼품종에 '한가루' 선택

[FAM타임스=지미옥 기자] 농촌진흥청이 우수 양조용 벼 품종으로 '한가루'를 선택했다. '한가루'는 쌀알이 부드러운 연질미다. 일반 쌀보다 전분입자가 둥글고 조직이 치밀하지 않다. 그래서 당화 시 전분이 뭉치지 않고 발효가 잘된다. '한가루'는 농촌진흥청이 2016년…

FAM타임스 · 2017.02.27

식재료·음식상식

농진청, 항산화⋅노화방지에 탁월한 새 고구마 3종 개발⋅보급

[FAM타임스=지미옥 기자] 농촌진흥청이 새 품종 기능성 고구마 '풍원미', '호감미', '단자미'를 개발, 보급하고 있다. 3가지 고구마는 모두 항산화와 노화 방지에 탁월하다. 항암 성분인 '베타카로틴', 항산화 물질인 '폴리페놀', 노호방지에 효과적인 '안토시아닌' 등…

FAM타임스 · 2017.02.14

식재료·음식상식

농진청, 더 맛있는 탁주 만들 '복합 누룩' 개발

[FAM타임스=지미옥 기자] 농촌진흥청(농진청)이 풍미가 탁월한 탁주를 만들 수 있는 '복합 누룩'을 개발했다. 복합 누룩은 '전분 분해'가 주특기다. 일반 쌀누룩보다 11배나 전분 분해력이 높다. 전분 분해력은 탁주 제조에 중요하게 작용한다. 탁주 제조 시 곡물 전분과…

FAM타임스 · 2017.02.07

식재료·음식상식

우리술, 그 맛의 비밀을 밝힌다

[팸타임스=지미옥 기자] 우리 술의 맛 비밀이 밝혀진다. 농림축산식품부가 포스트게놈 다부처 유전체사업의 일환으로 지원하고 있는 농림축산식품 미생물유전체전략연구사업단(사업단장 : 김지현 연세대학교 교수)은 우리 전통누룩에서 유래한 토종 전통주 효모 4종의 유전체 지도를…

FAM타임스 · 2017.01.27

식재료·음식상식

농진청, 좋은 과일 고르는 법 공개

[팸타임스=지미옥 기자] 농촌진흥청은 18일 설 명절을 앞두고 맛과 영양이 풍부한 품질 좋은 과일 고르는 방법을 공개했다. 과실을 고를 때에는 전체적인 겉모양을 보고 상처나 흠집이 없고 매끈한지를 살펴봐야한다. 사과는 밝은 느낌의 과실이 좋으며 들었을 때 묵직한 느낌이…

FAM타임스 · 2017.01.19

식재료·음식상식

농진청, 아프리카 15개국의 토마토 관리 기술 담은 안내서 보급

[팸타임스=지미옥 기자] 농촌진흥청(이하 농진청)은 아프리카 15개국의 토마토 수확 후 관리 기술을 담은 안내서를 발간해 보급에 나선다고 밝혔다. 이 기술 안내서는 농촌진흥청에서 설립한 한·아프리카 농식품 기술협력 협의체(KAFACI)의 '원예작물 수확 후 관리 기술개선…

FAM타임스 · 2017.01.19

식재료·음식상식

강원도보건환경연구원, 화천 산천어·인제 빙어 인체유해물질 안전성 확인

[팸타임스=지미옥 기자] 강원도는 지난 12일 강원도보건환경연구원이 화천 산천어 축제 및 인제 빙어축제의 성공적인 지역축제를 지원하고자 산천어와 빙어를 대상으로 말라카이트그린, 멜라민, 미네랄, 중금속, 기생충 감염 여부 등 인체유해물질 안전성을 확인했다고 밝혔다…

FAM타임스 · 2017.01.13

식재료·음식상식

참다한홍삼 제품, 일반식품으로 분류...건강기능식품 아니다

[팸타임스=지미옥 기자] 참다한홍삼 제품이 건강기능식품이 아닌 일반식품으로 분류되어 있는 것으로 알려졌다. 보도에 따르면 참다한 매장에서 판매되고 있는 제품 뒷면(식품유형)에 건강기능식품이라고 표기된 제품은 단 하나도 없었다. 참다한홍삼에서 판매하고 있는 ▲참다한골드…

FAM타임스 · 2017.01.09