Im Hyeong-mun匠人的60年养蜂秘诀：通过60天熟成完成的高密度蜂蜜

在全南的一个山中，在一个充满了数百个蜂箱传来的响亮翅膀振动声的地方，坐落着守护了60年蜂蜜的Im Hyeong-mun匠人。根据KBS动物TV : Animal for You animal4u的视频，Im匠人从1956年仅有的3个蜂箱开始养蜂，现在正与儿子一起管理着约1,000个蜂箱，每个蜂箱养殖的蜜蜂数量最高可达3万只。尽管已86岁高龄，他仍与儿子共同传承第二代养蜂事业，并为了提高蜂蜜品质而竭尽全力。

60天的等待，密封蜂蜜完成的熟成过程

为了让蜜蜂采集的蜂蜜具备完美的品质，比起人工工序，更需要自然的等待。在相思花盛开的时期，蜜蜂填满蜂蜜后，会用蜂蜡将蜂蜜的入口紧紧封住。在相思花谢后的3至4个月，正是蜜蜂采集蜂蜜最繁忙的时期。Im Hyeong-mun匠人在确认蜜蜂用蜂蜡封住入口并完成成熟后，会经历一个长达整整60天的“熟成”过程，期间保持这种密封状态。在蜜蜂填满蜂蜜并密封后，必须经过大约两个月到三个月的时间，才能获得完全成熟的蜂蜜。

这样在蜂巢内熟成60天的蜂蜜，水分含量极低且密度很高，比普通的蜂蜜具有更加浓稠的质感。实际上，将市面上销售的普通蜂蜜与Im匠人的熟成蜂蜜进行比较时，差异非常明显。在视频中的实验中，当插入牙签时，普通蜂蜜会轻易倒下，而经过60天熟成浓缩的Im匠人的蜂蜜，其密度极高且粘稠，特点是牙签会非常缓慢地倒下。

混合豆粉与松树提取物的特别“蜂粮”

Im匠人为了获得高品质蜂蜜所使用的核心秘诀之一，在于蜜蜂的食物“蜂粮”中。这是在经历过因洪水导致养殖的蜜蜂全部损失的挫折后，为了提高蜜蜂免疫力而开发出的方式。视频中，蜜蜂吃的食物看起来像大酱一样，令人感到惊讶。Im匠人解释蜂粮的重要性时表示：“这是蜜蜂吃了之后可以健康成长的食物。”

这种蜂粮是将豆粉和花粉按3:1的比例混合而成。此外，还会额外添加一种特别的材料，即从松树中提取的抗氧化物质“槲皮素”成分。通过将从松树的枝、干、皮等部位提取的这种成分添加到蜂粮中，可以提高蜜蜂的免疫力，从而有助于生产出更加健康且质优的蜂蜜。Im匠人表示，在喂食蜜蜂这些食物的过程中，他感到非常快乐。

传统方式的采蜜与传承至第二代的养蜂精神

收获蜂蜜的“采蜜”过程全部由手工完成。用刀刮去蜂巢表面的白色蜂蜡并分离蜂巢框的工作非常耗时。特别是对于水分含量低且非常浓稠的熟成蜂蜜，有时很难使用机器采蜜。这时，Im匠人会使用传统方式，将蜂巢放入麻布中并悬挂在大梁上进行过滤。过去，长辈们会直接用牙咬蜂巢，但为了方便孩子或牙齿脆弱的老人食用，会利用麻布来过滤杂质。通过麻布缓慢过滤出的蜂蜜，味道更加柔和。

目前，这60年的经验正在传给专业学习食品工程的儿子。儿子正努力将父亲丰富的养蜂经验与自己的专业知识相结合，以生产出完美的蜂蜜。Im匠人表示：“比起赚钱，我的目标是生产出好的蜂蜜交给顾客”，并继续着直到深夜仍在巡视蜂箱的勤劳养蜂人生。一年一度的采蜜日，全家人都会聚在一起吃牛肉，就像节日一样享受这一天。