대전 유성구 맛집으로 알려진 화르고 에서는 드라이에이징 양갈비 메뉴를 선보여 많은 이들의 호응이 좋은 곳이다. 양갈비는 질기지만 특유의 담백하고 고소한 맛으로 다이어트와 피부 미용에 좋은 양질의 고기이다. 또한 육즙이 풍부하고 기름이 적절히 배합돼 감미로운 맛을 즐길 수 있다.

대전 베스트 맛집 화르고는 양갈비와 함께 맛있는 흑돼지를 함께 선보여 한번 방문한 사람들을 꼭 단골로 만드는 곳이다.

특히 드라이에이징 공법을 적용해 타 업체와 차별화를 둔 것이 특징이다. 드라이에이징이란 육류를 온도, 습도 등의 주변 환경을 적절히 조절하고 공기를 순환시켜 숙성시키는 과정을 말한다.

업체는 드라이에이징 숙성 과정을 4주 동안 진행하여 양갈비, 흑돼지를 선보이고 있다. 주요 메뉴는 양갈비와 흑돼지 목살, 흑돼지 삼겹살, 흑돼지 항정살, 흑돼지 가브리살 등이 있다.

업체의 양갈비와 흑돼지는 드라이에이징 숙성 덕분에 단단한 육질이 특징이다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 느낄 수 있는데 바로 이 드라이에이징 때문이다. 특히 숙성 후 진하고 강한 풍미, 육향, 농축된 육즙이 두드러져 고기 매니아들 사이에서는 이러한 드라이에이징 방식이 고기의 맛을 좌우한다고 보고 있다.

또한 화르고에서는 9년산 소금에 찍어 먹거나 양념소스와 함께 곁들여 먹을 경우 고기의 맛이 배가 된다.

참숯으로 구워 은은한 불향의 풍미까지 더해져 질리지 않게 고기를 먹을 수 있다. 별도로 제공되는 특제 소스인 파소스와 스테이크소스도 고기의 맛을 더한다. 샐러드, 김치전 등 다양한 밑반찬도 제공돼 고기 메뉴와 좋은 궁합을 자랑한다.

다양한 고기 메뉴를 맛보고 싶은 고객을 위한 세트 메뉴도 존재한다. 특히 딥드라이에이징 양고기와 흑돼지 모듬을 주문할 시 저렴한 가격에 무한리필로 맛 볼 수 있어 가성비 좋게 고기를 즐길 수 있다.

대전맛집 화르고는 오후 3:30~12시까지 운영되며, 자세한 메뉴 문의 및 안내는 홈페이지 또는 대표 전화를 통해 확인 할 수 있다.

[팸타임스=이현 기자]