현재 대한민국에는 블랙푸드 열풍이 뜨겁다. 코미디언 이영자는 풍성한 머리숱 비결로 서리태를, 배우 황정음은 몸매 관리 비결로 검은콩을, 가수 조경수는 대장암 극복 비결로 검은깨와 검은쌀을 꼽았다. 블랙푸드란 검은색을 띤 식재료를 말한다. 검은깨, 검은콩 뿐만 아니라 각종 베리류, 가지, 김, 미역 등을 총칭한다. 찬바람이 불기 시작하는 요즘 가장 주의해야 하는 질병은 고혈압과 같은 혈관 질환이다. 찬 공기에 노출되면 말초동맥이 수축, 심장 부담이 늘어나면서 혈압이 갑자기 상승할 수 있다. 이때 안토시아닌이 풍부한 블랙푸드를 섭취하면 혈관을 튼튼하게 하고 혈관 노폐물을 배출해 혈관 질환 예방에 큰 도움을 준다. 혈압 정상범위는 120~80mmHg이다.

▲혈압낮추는방법, 검정보리 효능(출처=MBN'천기누설')

혈압낮추는음식, 검정보리 효능

일반 보리와 달리 색깔이 있는 검정보리는 안토시아닌 함량이 월등히 높다. 일반보리에 비해 4배 높고 흑미, 서리태, 블리베리보다 많다. 검정보리는 기능성 성분으로 알려져 있는 베타글루칸을 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있다. 베타글루칸은 검정콩, 검정쌀에는 없고 검정보리에 풍부하게 함유돼 있다. 베타글루칸은 고혈압과 뇌졸중과 같은 대사증후군에 높은 효능을 보인다고 알려져 있다.

▲고혈압에 좋은 음식, 검정보리차(출처=MBN'천기누설')

검정보리차 만드는 법

검정보리에 풍부한 안토시아닌과 베타글루칸 성분은 수용성 성분으로, 차로 끓여 마시면 영양을 온전히 섭취할 수 있어 고혈압과 같은 혈관 질환 예방에 더욱 도움이 된다. 특히 귤 껍질을 말린 귤피를 추가하면 귤피의 헤스페리딘 성분이 검정보리 성분과 만나 효능을 배가시킨다.

1. 깨끗이 씻은 검정보리를 마른 프라이팬에 덖어준다

(검정보리를 10분간 볶아주면 안토시아닌 함량이 높아진다)

2. 물 2L에 검정보리 40g을 넣고 10분간 끓인다

3. 끓인 검정보리차에 귤피를 추가해 마신다

▲고혈압에 도움을 주는 검정보리밥(출처=MBN'천기누설')

검정보리밥 만드는 법

검정보리는 일반 보리보다 수분 흡수율이 뛰어나 불리지 않아도 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 불리는 과정에서 안토시아닌과 같은 성분이 물에 녹아나오기 마련인데 감정보리는 불리는 과정을 생략 가능해 영양 손실없이 그대로 섭취할 수 있다.

1. 백미6 : 검정보리4 비율로 넣고 깨끗이 씻어준다

2. 검정보리는 수분 흡수율이 뛰어나 밥을 지을 때 물을 20% 정도 넣는다

▲검정보리 만능 양념장 만드는 법(출처=MBN'천기누설')

검정보리 만능 양념장

검정보리밥과 펩티드 성분이 풍부해 혈압 조절에 도움을 주는 된장의 만남은 혈압 관리 효과는 배가되면서 된장 속 하나의 단점, 염도를 낮춰주기 때문에 혈압 조절에 큰 효능을 보인다.

1. 된장4큰술, 고추장, 올리고당, 다진마늘, 참기름 각각 1큰술씩 넣는다

2. 검정보리밥 1큰술, 청고추, 홍고추 반 개를 넣고 섞어주면 완성된다

[팸타임스=이다래 기자]