▲고혈압에 좋은 음식, 비트 (출처=게티이미지뱅크)

'레드비트', '빨간 무'라고도 불리는 비트는 칼로리가 낮으면서 다이어트에 도움되는 영양소는 풍부한 음식이다. 때문에 디톡스다이어트, 클렌즈다이어트, 2주단기다이어트 시 디톡스 효과를 보기 위해 비트를 갈아 클렌즈주스(해독주스)를 만들기도 한다. 비트의 효능과 보관법·먹는법 등 비트의 모든 것을 알아보자. 이어 클렌즈주스(해독주스)로 건강 증진 효과를 얻고 싶다면 만물상의 비트주스 만드는 법, 가을에 시원하게 비트를 먹고 싶다면 알토란 가을물김치 만드는 법을 소개한다.

▲비트는 주스나 피클로 많이 활용해 먹는다 (출처=게티이미지뱅크)

비트의 효능

비트 또는 레드비트는 다양한 효능을 가지고 있다. 먼저 비트는 철분이 많은 음식으로, 빈혈을 예방하는 데 도움이 된다. 또한 베타인, 칼륨, 식이섬유 등의 성분이 풍부해 나트륨 배출을 증가시키고 혈압을 낮춰주는 고혈압에 좋은 음식이기도 하다. 다양한 효능이 있는 비트는 비트피클 등의 반찬으로, 디톡스다이어트·클렌즈다이어트를 위한 클렌즈주스(해독주스)나 스무디 레시피에 추가해 활용하는 것을 추천한다. 맛있는 비트 고르는 법은 무엇일까? 비트는 모양이 둥글고 껍질이 단단한 것을 고르는 것이 좋다. 남은 비트 보관법도 간단하다. 신문지로 싸서 냉장보관하면 된다.

▲만물상 비트주스(출처=TV조선 '살림9단의 만물상' 캡쳐)

만물상 비트주스(비트쥬스) 만드는 법

재료 : 비트, 당근, 사과, 레몬, 물 300ml

클렌즈주스(해독주스), 비트주스(비트쥬스) 만들기 황금레시피를 소개한다. 비트와 당근을 찜기에 넣고 7분 가량 찐다. 그 다음 찐 비트와 찐 당근, 사과, 레몬을 물과 함께 갈면 비트클렌즈주스가 완성된다.

▲알토란 가을물김치(출처=MBN '알토란' 캡쳐)

비트를 넣은 알토란 김하진 '가을물김치' 만들기

재료 : 무, 배추 줄기, 비트, 실파, 청양고추, 꽃소금, 설탕

(국물 재료 : 꽃소금, 멸치액젓, 소주, 대추, 통마늘, 저민 생강, 배, 양파, 무)

1. 무는 부드러운 천으로 닦아 잔뿌리를 리한 뒤 두툼하게 반달 썰기 한다

2. 배추 줄기 1kg을 무와 비슷한 길이로 자른다

3. 볼에 물 10컵, 꽃소금 1컵 반, 설탕 1컵을 넣고 녹인다

4. 두꺼운 무는 아래에, 배추는 위에 담그고, 한 시간이 지난 뒤 뒤집어 총 2시간 동안 절인다

5. 절인 무와 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다

6. △물 8L △꽃소금 1컵 △멸치액젓 4큰술 △소주 반 컵을 한 곳에 섞는다

7. 믹서기에 △씨를 제거한 대추 20개 △통마늘 20개 △저민 생강 30g △배 1개 △양파 2개 △김치국물을 넣고 곱게 간다

8. 믹서기에 에 무 1/3개(600g)을 잘라 넣고 김치국물을 조금 추가해 같이 간다

9. 간 무를 앞서 간 재료들과 섞은 뒤 면포로 즙을 짜내고, 짠 즙과 김치육수를 섞는다.

10. 김치통에 절인 △무 △배추 △비트 △실파 △청양고추 순으로 반복적으로 쌓는다.

11. 김치통에 물김치 국물을 추가한 후 밀봉해 실온에 1일 보관 후 2~3일 냉장 숙성한다.

[팸타임스=정지나 기자]