본격적인 가을에 접어들면서 가을 제철로 만드는 음식들에 관심이 높아지고 있다. 지난 17일 tvN에서 방영한 '수미네 반찬' 20회는 가을제철 새뱅이와 고춧잎, 무말랭이로 △새뱅이무찌개 △새뱅이튀김 △고춧잎된장무침 △무말랭이무침 황금레시피를 선보였다. 특히 '무말랭이무침 만드는 법' 같은 경우, 많은 사람들이 '수미네 반찬' 시청자 게시판을 통해 문의한 만큼, 뜨거운 관심을 모으고 있다.

▲수미네반찬 새뱅이무찌개(출처=tvN 수미네반찬)

수미네반찬 새뱅이무찌개 황금레시피

재료: 새뱅이(민물새우), 무, 소금, 간장, 고춧가루, 국간장, 양조간장, 다진 마늘, 쪽파

수미네반찬 새뱅이무찌개 만드는 법은?

1. 무를 아주 작게 썰어 냄비에 물을 살짝 넣고 소금 1작은술을 넣고 볶아준다.

2. 무를 볶은 뒤 무가 잠기도록 물을 충분히 넣고 무를 익힌다.

3. 고춧가루 2작은술, 다진마늘 반 큰술을 넣는다.

4. 새뱅이를 넣고 자작하게 물조절을 한다.

5. 후춧가루를 2번 탁탁 뿌려주고 국간장 2큰술 정도 넣는다.

6. 새뱅이가 다 익으면 간을 보고 찌개 간에 맞게 양조간장 1.5큰술, 소금 1.5작은술로 간을 맞춘다.

7. 쪽파를 새우 사이즈로 잘라 넣어서 마무리한다.

▲수미네반찬 새뱅이튀김(출처=tvN 수미네반찬)

'원조 새우과자' 수미네반찬 새뱅이튀김 5분 레시피

재료: 새뱅이, 튀김가루, 기름

수미네반찬 새뱅이튀김 만드는 법은?

1. 새뱅이에 밑간을 하고 튀김 반죽을 질척하게 만든다.

2. 새뱅이에 반죽을 넣고 버무린다.

3. 튀김옷을 입은 새뱅이는 기름에 넣고 튀긴다.

▲수미네반찬 고춧잎된장무침(출처=tvN 수미네반찬)

수미네반찬 고춧잎된장무침 초간단 레시피는?

재료: 고춧잎, 소금, 된장, 고추장, 다진 마늘, 쪽파, 통깨, 참기름

수미네반찬 고춧잎된장무침 만드는 법은?

1. 고춧잎은 소금을 넣은 끓는 물에 1분 30초정도 데친다.

2. 고춧잎을 건져 찬물에 바로 넣고 흐르는 물에 씻어서 꼭 짠다.

3. △된장 1큰술 △고추장 반 큰술 △다진마늘 1큰술 △잘게 썬 쪽파 △통깨 1큰술 △참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

4. 고춧잎에 양념장을 조금씩 섞어가며 무친다.

▲수미네반찬 무말랭이무침(출처=tvN 수미네반찬)

시청자 요청 반찬, 수미네반찬 무말랭이무침 황금레시피

재료: 무말랭이, 데친 고춧잎, 조청, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 고추장, 참기름, 통깨

수미네반찬 무말랭이무침 만드는 법은?

1. 무말랭이는 뜨거운 물에 살짝 데치고 바로 건져내서 물기를 꼭 짠다.

2. 무말랭이에 조청을 한 두바퀴 돌려넣고 조물조물 부쳐 단 맛이 잘 배어들도록 재운다.

3. 조청이 잘 밴 무말랭이에 다진마늘 1큰술 반정도 젛고 데친 고춧잎을 뭉치지 않게 잘 풀어서 넣어준다.

4. 참기름을 한 바퀴 두리고 △고춧가루 5큰술 △간장 살짝 △고추장 살짝 △통깨를 넣고 무쳐서 완성한다.

수미네반찬 무말랭이무침 특급비법은?

무말랭이는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 바로 건져야 오독오독한 식감을 즐길 수 있고 따뜻한 물에 20분 정도 담가도 좋다. 하지만 물에 너무 오래 담그면 질겨지기 때문에 적당히 담가야 한다.

[팸타임스=여지은 기자]