▲송로버섯은 세계 3대 식재료다(출처=게티이미지뱅크)

지난 14일, 전북 임실군에서 송로버섯으로 추정되는 버섯이 발견됐다. 송로버섯은 캐비어, 푸아그라와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힐 만큼 귀하다. 자라는 지역이 한정돼 있어 '땅속의 다이아몬드'라고도 불리는데 국내에서는 전혀 나지 않았기 때문에 지금까지 수입해왔다. 조금은 생소할 수도 있는 송로버섯의 효능을 알아보자.

▲송로버섯의 효능을 알아보자(출처=게티이미지뱅크)

송로버섯 효능

예전부터 송로버섯은 손발이 저리거나 원기 회복이 필요한 사람들에게 쓰였다. 이는 송로버섯이 소화기 장애를 개선하는 효능을 갖고 있기 때문이다. 또 송로버섯은 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 각종 성인병과 혈관질환을 예방할 수 있다. 뿐만 아니라 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출에 좋다. 또한, 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아서 비만 예방에도 효과적이다.

▲송로버섯은 가급적 빨리 먹는 것이 좋다(출처=게티이미지뱅크)

송로버섯과 트러플 오일 보관은 어떻게?

송로버섯은 땅 속에서 자라는 버섯이기 때문에 0~2도 정도의 온도에 80~85% 정도의 습도를 유지하는 것이 좋다. 또한, 송로버섯이 습기를 흡수하지 않도록 종이에 보관하거나 쌀에 묻어두면 대략 15일 정도 보관할 수 있다. 송로버섯으로 만든 트러플 오일 역시 실온에 보관하면 산패하기 때문에 냉장고에 넣어두었다가 사용할 때마다 녹여서 먹는다. 송로버섯은 시간이 지날수록 향이 사라지며 물러지기 때문에 가급적 빨리 먹는 것이 좋다.

트러플 오일 파스타 레시피

재료: 푸실리 파스타. 마늘, 양파, 소금, 후추, 레드페퍼, 올리브오일, 트러플오일

트러플 오일 파스타 만드는 법은?

1. 팬에 올리브유를 두르고 마늘 3개와 양파 1/4개를 볶는다.

2. △푸실리 파스타 2인분 △소금 △후추 △바질 △레드페퍼를 넣고 함께 볶는다.

3. 푸실리 파스타를 삶고 남은 면수를 조금 넣어 촉촉하게 볶는다.

4. 트러플 오일을 2큰술 넣어서 마무리한다.

[팸타임스=여지은 기자]