모이식품이 '법제, 발표 및 증숙 과정을 이용한 증숙 도라지 및 그의 제조방법' 특허출원을 내었다.

도라지는 사포닌이나 스테로이드 계통의 물질이 많이 함유되어 있어 콜레스테롤, 지방을 분해시키는 효소의 활성을 증진시킨다. 그러나 단순히 건조 과정만 수행한 대조군에서는 도라지의 platycodin A, C D 같은 사포닌 증가와 과 Rf사포닌 이외의 다른 유효성분이 검출되지 않는다.

반면 모이기술의 특허출원 내용에는 상기 법제, 발효 및 증숙 과정을 거친 실험군과 증숙 과정을 거친 대조군에서는 추가 유효성분(도라지의 platycodin A, C D 같은 사포닌(saponin), sterols, inulin, betulin 외에 인삼사포닌계의 Rf, Com-k, Rk1 등의 증대 및 생성)이 검출된 것으로 나타났다.

위와 같은 법제, 발효 및 증숙 과정을 이용한 증숙 도라지를 주 원료로 하는 모이식품은 수세미, 은행, 생강, 맥문동, 겨우살이, 상황버섯, 대추, 둥근 마, 동충하초, 산삼배양근을 100% 국내산으로 갖췄으며, 모든 부원료도 법제 처리하여 기능은 높이고 독성 및 해로운 성분은 줄이며 안전한 식품을 제조한다.

한편, 자체 특화기술을 이용해 다양한 약선 식품을 선보이는 모이식품은 2017년 농림축산식품부 장관으로부터 농촌융복합산업 사업자 인증서를 획득했다. 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위해 연구 및 개발에 힘쓰는 모이식품은 도라지, 수세미, 동충하초, 상황버섯을 직접 재배하고 있으며 지역 농가에 버섯종균 교육도 진행하고 있다.

[팸타임스=박태호 기자]