▲도다리 쑥국(출처=게티이미지뱅크)

도다리는 단백질을 많이 함유하고 있는 대표적인 흰살 생선이다.

도다리 쑥국의 레시피부터 도다리의 효능과 생태까지 알아보자.

▲도다리(출처=게티이미지뱅크)

도다리 효능

도다리 속에 풍부한 비타민B는 팔다리에 신경염이 생겨 통증이 심하고 붓는 각기병을 막아 주고, 비타민E는 노화를 방지해 젊음을 유지시켜 준다. 글루타민산, 글리신, 알라닌, 리신 등 아미노산도 균형 있게 함유하고 있으며 아름다운 머릿결을 형성하는 엘라스틴과 콜라겐 성분이 풍부하게 들어 있다.

또 소화가 잘돼 환자나 노약자의 영양식으로 그만이며 지질 함량이 적어 열량이 낮고 다이어트에 효과적이다. 도다리와 함께 끓여 먹는 쑥은 동의보감에 그 맛이 쓰면서 매워 신장, 간장 등에서 기혈을 순환시키며 하복부가 차고 습한 것을 몰아내는 효능을 지니고 있다고 적혀 있다. 특히 쑥은 비타민 A와 B1, B2, C 등과 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등의 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품이어서 산성화된 현대인의 체질 개선에 좋다.

▲도다리 효능은 무엇일까?(출처=게티이미지뱅크)

도다리 생태

산란기는 가을에서 겨울 사이이고 여러 번에 걸쳐서 산란한다. 한 마리의 암컷은 9만∼39만개의 알을 가지고 있다. 산란한 어린 치어는 저서생활을 하며, 다모류나 패류 등을 섭식한다. 군산, 목포, 여수, 마산, 진해 및 부산 주변의 강 하구와 연안주변에서 서식하며 일본 중부 이남, 대만 및 중국에 분포한다.

도다리 쑥국 레시피

재료 : 무, 양파, 멸치, 다시마, 대파, 도다리, 마늘, 물

1. 무 1/2개, 양파 1/2개, 멸치, 다시마, 대파를 찬물에 넣고 20분간 육수를 우려낸다.

2. 우려낸 육수에 된장 1T를 넣고 끓인다.

3. 다진 마늘과 대파, 무 1/4개를 알맞게 잘라 넣고 소금으로 간을 한다.

4. 국물이 끓어오르면 도다리를 넣고, 소주 1T를 넣은 후 익힌 뒤, 쑥을 넣어 마무리한다.

[팸타임스= 기자]