▲콜레스테롤 낮추는 음식, 도라지(출처=게티이미지뱅크)

무더운 여름철 입맛 살릴 제철 저녁 메뉴와 식재료를 찾고 있다면 아삭한 식감의 도라지를 추천한다. 다이어트에 효과가 있는 것은 물론, 대표적인 콜레스테롤 낮추는 음식인 도라지의 효능과 도라지 무침, 도라지청 만드는 법을 소개한다.

▲도라지의 효능은 다양하다(출처=게티이미지뱅크)

도라지 효능

비타민과 무기질이 다량 함유된 도라지는 섬유질이 풍부하며, 100g당 70칼로리의 열량을 내는 저칼로리 식품이라 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있다. 또한 도라지 속 사포닌 성분은 가래를 개선해, 기관지 천식에 좋은 음식이나 기침에 좋은 차를 찾는다면 도라지차나 도라지배즙을 마심으로써 효과를 볼 수 있다. 뿐만 아니라 도라지는 혈당 강하, 콜레스테롤 저하 작용에도 도움이 된다.

▲도라지 무침(출처=게티이미지뱅크)

도라지 무침 만드는 법

*재료: 손질된 도라지 200g, 양파 1/2개, 굵은 소금, 고추장 1.5큰 술, 고춧가루 1큰 술, 매실청 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 식초 1큰 술, 참기름 1큰 술, 통깨 1작은 술

1. 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 손질된 도라지에 굵은 소금을 뿌려 주무르듯 치댄다.

2. 도라지에서 물기가 흥건히 배어나오면 물에 헹궈 찬물에 1시간가량 담갔다 물기를 뺀다.

3. 믹싱볼에 채 썬 양파와 도라지를 넣고 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 식초, 설탕, 매실청을 넣고 무친다.

4. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 버무려 마무리 한다.

▲배, 도라지, 생강, 귤(출처=게티이미지뱅크)

배 도라지청 만들기

*재료: 도라지 500g, 배 1개, 꿀 500g

1. 완성된 도라지청을 담을 밀폐용기를 끓는 물에 넣어 소독한다.

2. 생도라지의 흙을 잘 씻어 껍질을 벗기고 뿌리를 잘라 손질한다.

3. 손질한 도라지를 3cm 길이로 자르고 배의 껍질을 벗겨 잘 갈리도록 뭉툭하게 자른다.

4. 믹서기에 썰어둔 배를 넣고 간 후 도라지를 마저 넣어 곱게 간다.

5. 곱게 간 배와 도라지를 냄비에 붓고 꿀을 넣어 섞은 후 끓어오르면 중불로 줄인 후 2시간 동안 졸인다.

6. 수분이 줄어들고 갈색빛이 돌면 약불로 줄여 눌러 붙지 않도록 저어가며 1시간가량 더 끓인 후 식혀 완성한다.

[팸타임스=소윤서 기자]