우울증과 노화방지에도 도움이 되는 다양한 효능을 가진 숙주
2019-01-16 00:00:00
녹두 싹을 키운 숙주는 아시아에서 가장 활용 빈도가 높은 식재료이다. 수분과 함께 식이섬유 함량이 높아 포만감을 주며 열량이 낮아 다이어트 식품으로 불리며 해독기능이 뛰어나다. 숙주는 녹두 싹을 틔워 기른 것으로 콩나물보다 얇은 줄기를 가지고 있고 머리 부분이 잎으로 갈라져 있다. 숙주나물은 수분이 96%정도 차지한다. 활성산소를 제거해주는 플라보노이드와 비텍신 성분이 포함되어 세포 노화를 예방하여 피부미용에 좋으며 성인병을 예방할 수 있다.
건강한 숙주 고르기
숙주는 소고기와 함께 볶아 먹을 경우 소고기의 단백질과 숙주의 비타민, 무기질이 영양상 균형이 맞다. 각종 볶음 요리나 나물, 전 등으로 활용하며 뿌리가 단단하고 수분기가 있으며 잔뿌리가 없는 것이 좋다. 푸른 싹이 난 것은 생육 기간 햇빛을 받거나 읏자란 것으로 좋은 숙주가 아니다. 숙주를 손질할 때는 깨끗한 물에 숙주나물을 헹궈주며 떨어져 나간 숙주 머리 껍질과 속이 빈 줄기, 잔뿌리를 제거해 준다.
숙주의 다양한 효능
철과 카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있는 숙주는 조혈작용을 강화해 빈혈을 예방해주며 성장발달을 촉진시켜 준다. 비타민 B6가 풍부하게 함유되어 있으며 함유량은 우유의 24배정도 달한다. 비타민 B6는 중금속과 술독 등 인체 독소를 해독하여 주며 혈액 속 호모시스테인 농도를 낮춰 심장질환과 알츠하이머 등을 예방하는데 도움을 준다. 숙주의 다양한 비타민은 우울증을 예방해주며 시력 보호와 회복에도 도움을 준다.
[팸타임스=이영주 기자]
