[저녁메뉴 추천] 배추·부추 김치 겉절이로 변신! 백종원 배추 겉절이 만드는 법과 옥동자 부추 겉절이 만들기

[저녁메뉴 추천] 배추·부추 김치 겉절이로 변신! 백종원 배추 겉절이 만드는 법과 옥동자 부추 겉절이 만들기

양윤정 2019-10-31 00:00:00

양념만 무쳐서 바로 먹는 반찬 겉절이. 레시피는 비교적 간단하지만 훌륭한 반찬이 된다. 집에서 잠자고 있는 배추와 부추, 다른 요리를 하기 번거롭다면 겉절이로 깔끔하게 해결하자.

집밥 백선생 배종원 배추겉절이 만드는 법

재료 : 배추, 소금, 굵은 고춧가루, 설탕, 액젓, 새우젓, 간 마늘, 생강, 양파, 당근, 부추, 쪽파

1. 배추 반포기에 물을 살짝 넣어주면서 소금 2/3컵을 붓고 40분에서 1시간 정도 재운다.
2. 재운 배추를 물에 헹군다.
3. 볼에 굵은 고춧가루 한 컵, 설탕 2/3컵, 액젓 반 컵, 새우젓 한 숟가락, 간마늘 2/3컵, 생강 조금을 넣는다.
4. 양파와 당근, 부추, 쪽파를 먹기 좋게 썰어준다.
5. 양념장에 배추, 양파, 당근을 넣고 무친다.
6. 부추, 쪽파를 마지막에 넣고 살짝 버무리며 마무리한다.

기분좋은날 옥주부 키친 옥동자 부추겉절이 황금레시피

재료 : 영양부추, 멸치액젓, 식초, 매실액, 설탕, 다진 마늘, 양파, 고춧가루, 참기름, 통깨

1. 볼에 멸치액젓 2큰술, 식초 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.
2. 양파 1/2개를 채 썰어 준다.
3. 영양부추 1/2단과 양파, 고춧가루 2큰술, 양념장을 버무린다.
4. 참기름 1큰술과 통깨로 마무리 한다.

양윤정 기자