Grandes mandu y fideos con decoración de flor de col: el plato terminado para el chef Yoon Nam-no

En la emisión del episodio 89 del programa de entretenimiento de JTBC 'Please Take Care of My Refrigerator', se desarrolló un duelo de cocina personalizado para el chef Yoon Nam-no. En la emisión de este día, llamó la atención la aparición de un plato de grandes mandu y fideos que tuvo en cuenta el gusto alimentario del chef Yoon Nam-no.

La combinación de grandes mandu y una bolsa de fideos, un menú a medida para Yoon Nam-no

Este plato fue un menú preparado específicamente para el chef Yoon Nam-no, con una composición que consistía en grandes mandu y una bolsa de fideos para una sola persona. En el vídeo, los participantes destacaron que la cantidad de fideos somen preparados era muy abundante, y se mostró el proceso de cocción de una cantidad de fideos tan grande que casi desbordaba la olla. Especialmente, el equipo compuesto por el escritor Kim Poong y el chef Sam Kim mostró un proceso de cocina frenético mientras elaboraban los grandes mandu.

Durante el proceso de cocción, continuó la tensión debido al tamaño y la cantidad de los mandu, lo que hizo que el tiempo transcurriera de forma apremiante. Los participantes apresuraron la finalización de la cocina, dejando apenas unos 5 minutos para el proceso de moldear y cocinar al vapor los mandu. El plato terminado presentó una visualidad que simulaba la forma de una flor utilizando col, y los fideos se compusieron para actuar como el condimento que se coloca sobre los mandu para comer.

Decoración de flor de col y textura similar a los fideos Dosakmyeon

El plato terminado por el equipo de Kim Poong y Sam Kim se caracteriza por su decoración con col. Según los subtítulos del vídeo y la conversación de los participantes, se utilizó col para crear una forma de flor, aumentando así la perfección visual. Durante el proceso de cocción, el chef Sam Kim pasó por un proceso de cocina detallado, como desplegar la col y perforar el centro.

Sobre la textura del plato terminado, los participantes mencionaron la textura suave de los fideos. Los fideos daban una sensación similar a los Dosakmyeon, pero con la característica de ser delgados y suaves al paladar. Además, se explicó que el componente de colágeno del pie de cerdo creó una viscosidad natural sin necesidad de agua de almidón, añadiendo un sabor suave.

La reacción del chef Yoon Nam-no y las características del plato

El chef Yoon Nam-no mostró su reacción mientras probaba el plato terminado. El plato es una combinación de camarón dulce, pie de cerdo y col, y se evaluó que el sabor dulce de la col armonizaba con el sabor del pie de cerdo. Especialmente, se sugirió la forma de comer envolviendo los fideos con la col, y el sabor picante del aceite de chile aumentó el aroma.

Los participantes enfatizaron que dicho plato fue preparado reflejando los gustos del chef Yoon Nam-no. Este plato, que combina una gran cantidad de fideos con grandes mandu, concluyó como un menú personalizado donde el sabor original de los ingredientes y el método de cocción se armonizaron.